Deliciosas Hallacas Andinas|| Delicious Andean Hallacas

En Español

Saludos amigos de la colmena, excelente día para todos. Me permito compartirles la receta de unos deliciosas Hallacas andinas, típicas de la región de los Andes de la comida venezolana, suelen ser el acompañante en el plato de la cena de Navidad y también para Fin de Año.

Como costumbre en mi familia, de origen en los llanos occidentales, se preparan suficientes para la época de fiestas decembrinas y recibir el nuevo año.

Ingredientes:

 1kg pulpa de cerdo
 1 kg pulpa de carne de res
 1kg pechuga de pollo
 4 lt. de caldo de pollo
  3cebolla en ramas o cebollín
  3ajo en ramas o ajo porro
 4 ají dulce
  11 dientes de ajo.
 1 cebolla redonda
 1 pimentón
  250g aceitunas
 250g alcaparras
 250g pasas
 250g encurtidos
 2kg. harina pan.
 3 salsas: soya, inglesa y de ajo (80 ml de cada una)
 1 cerveza
 2 cubitos de pollo
 sal al gusto
 50g onoto entero
 150 ml de aceite
 4Kg de hojas de plátano
 1pabilo

Preparación del Guiso:

Corté la carne, el cerdo y el pollo en cuadritos pequeños, al igual que el cebollín, los ajos, el ajo porro, los ajíes, todo finamente picado.

En un recipiente, coloqué la carne, cerdo, pollo, los aliños picados, las aceitunas, las alcaparras, los encurtidos, condimentando con paprika, los cubitos, le agregué las 3 salsas, la cerveza y sal al gusto

Dejé macerar en la nevera por varias horas, y así quedó listo el guiso crudo

Preparando la masa En una olla coloqué a sancochar parte de la pechuga con los huesos, 4 dientes de ajo, 4 litros de agua y sal al gusto. Luego dejé reposar y colar el agua, listo el caldo del pollo. Coloqué en un sartén el aceite con el onoto, dejar hervir por 2 minutos, para luego colar.

En un tazón amasar la harina añadiendo el caldo de pollo, el aceite y sal al gusto, hasta lograr la consistencia deseada.

Haciendo las Hallacas Piqué el pimentón y la cebolla en julianas, para el adorno junto con las pasas. Comencé a armar las hallacas, extendiendo las bolitas de masa, colocando el guiso, el pimentón, la cebolla y las pasas, envolviendo con las hojas y amarrando con el pabilo.

Coloqué en una olla grande a hervir el agua con sal al gusto, el tiempo para dejar cocinar las hallacas fue de 2 horas, suficiente tiempo para que se cocinen con el guiso.

Making Hallacas I cut the paprika and onion into julienne strips for the garnish along with the raisins. I began to assemble the hallacas, extending the dough balls, placing the stew, the paprika, the onion and the raisins, wrapping with the leaves and tying with the wick. I placed in a large pot to boil water with salt to taste, the time to cook the hallacas was 2 hours, enough time for them to cook with the stew.