I believe Father's Day should be declared the Barbecue Day. For me, Father's Day must involve a grill; it's also my favorite meal. I don't practice very often, but I feel I've improved a lot in the preparation and the final result. The only challenge is finding good cuts of meat at a good price, because many places tend to speculate with grilling cuts, under the excuse that they come from special animals, since livestock farming in my country isn't always the best for offering good quality meat.
Día del padre y parrilla - Una tradición innegociable
Creo que el dia del padre debe ser declarado el día mundial de la parrilla o el asado como se conoce en otros lados, para mi el dia del padre tiene que tener parrilla, además es la comida que más me gusta. No practico muy seguido, pero siento que he mejorado mucho en la preparación y el resultado final, el único desafío es encontrar cortes de carnes buenos y a buen precio, porque muchos sitio suelen especular con los cortes parrilleros, con la excusa de que provienen de animales especiales, ya que la ganadería en mi pais no siempre es la mejor para ofrecer buena calidad de carne.
I found the best meat I could, and this time I took my time to prepare it calmly. Sometimes I overlook some connective tissue in the muscle fibers, which becomes very tough to bite when cooked. So this time I cleaned each piece of meat very well and marinated them for 24 hours with garlic, pepper, mustard, and soy sauce; I add the salt at the moment of cooking. In addition to the beef, I also marinated chicken thighs for my wife and me, and the typical garlic-seasoned chorizos couldn't be missing.
Encontré la mejor carne que pude, y esta vez me tome el tiempo de prepararla con calma, en ocasiones dejó pasar uno que otro tejido conectivo de las fibras musculares, que al cocinarse es muy duro al morder, así que esta vez limpie muy bien cada pieza de carne y las puse a macerar por 24 horas con ajo, pimienta, mostaza y salsa de soya, la sal se la coloco al momento de cocinarla. Además de la carne tambien puse a macerar muslo de pollo para mi y mi esposa y no podían faltar lo típicos chorizos condimentados con ajo.
I mentioned that I feel I've improved a lot in the preparation, applying some things I've learned over the years. One of them, which I almost always apply when grilling, is to prepare melted butter with garlic and rosemary, which I apply to the meat when grilling it. After a few minutes, the top of the meat starts to show blood due to the heat from the bottom; at that moment, I apply the butter and add the salt, to induce an osmosis process that ultimately gives the meat much more flavor.
Mencionaba que siento que he mejorado mucho en la preparación, aplicando algunas cosas que he aprendido con los años, una de ellas que casi siempre aplico al hacer parrilla, es preparar una mantequilla derretida con ajo y romero, que le aplico a la carne al momento de asarla, al pasar alguno minutos la carne en la parte superior comienza mostras sangre debido al calor de la parte inferior, en ese momento le aplico la mantequilla y le coloco la sal, para provocar un proceso de osmosis que termina dándole mucho más sabor a la carne.
It's customary for us to accompany the meat with pico de gallo salad and yuca or cassava, as it's known in other places. My brother made the typical guasacaca used here in my country in chicken rotisseries, and we also made a sauce based on mayonnaise, avocado, cilantro, and garlic to give it extra flavor.
Es costumbre para nosotros acompañar la carne con ensalada pico de gallo y yuca o mandioca como se conoce en otros lugares, mi hermano hizo la típica guasacaca que se usa aca en mi pais en las polleras, e hicimos también una salsa a base de mayonesa, aguacate, cilantro y ajo para darle sabor extra.
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