Mi abuelita celebra su cumpleaños el 01 de enero, y desde que aprendí a hacer tortas (pasteles), me gusta brindarle ese detalle en su día especial. Para este año quise realizar una torta tres leches, la cual recién aprendí a preparar, pero que ahora se ha vuelto una de mis favoritas. Quise darle un giro en esta ocasión, pues siempre la hago con canela, el sabor tradicional, así que quise probar agregando parchita a la mezcla de remojo de esta torta y un sirope de parchita hecho en casa.
El resultado de esta torta fue muy rico; les debo la foto de un trozo de ella, nos la comimos y olvidé tomarla (lol). Me gustó mucho cómo quedó este pastel, aunque igual le podría agregar más parchita porque es un sabor que me encanta en los postres.
¡Y ahora vamos a la cocina!
My grandmother celebrates her birthday on January 1, and ever since I learned how to bake cakes, I like to give her that special treat on her special day. This year, I wanted to make a tres leches cake, which I recently learned how to make, but which has now become one of my favorites. I wanted to twist it this time, since I always make it with cinnamon, the traditional flavor, so I wanted to try adding passion fruit to the cake's soaking mixture and a homemade passion fruit syrup.
The result was delicious; I owe you a photo of a slice of it, but we ate it and I forgot to take one (lol). I really liked how this cake turned out, although I could have added more passion fruit because it's a flavor I love in desserts.
And now let's get cooking!
Ingredientes (Ingredients)
- 5 huevos.
- 150 g de harina de trigo leudante.
- 150 g de azúcar.
Remojo
- 200 g de crema de leche.
- 300 g de leche condensada.
- 268 ml de leche.
- 92 ml de jugo de parchita.
Sirope
- 64 ml de jugo de parchita.
- 1 cucharada de azúcar.
Merengue suizo
- 2 claras de huevo.
- 100 g de azúcar.
- 5 eggs.
- 150 g self-rising wheat flour.
- 150 g sugar.
Soaking liquid
- 200 g heavy cream.
- 300 g condensed milk.
- 268 ml milk.
- 92 ml passion fruit juice.
Syrup
- 64 ml passion fruit juice.
- 1 tablespoon sugar.
Swiss meringue
- 2 egg whites.
- 100 g sugar.
Preparación (How to make it)
- La torta tres leches es una de las más fáciles de preparar, basta con batir los huevos con el azúcar, hasta que se forme el punto de letra, que es aquel cuando al dejar caer la mezcla se forma una figura. Yo coloco estos ingredientes en el bol de la batidora y bato por unos diez minutos a velocidad 8.
The tres leches cake is one of the easiest to make; just beat the eggs with the sugar until stiff peaks form, which is when the mixture holds its shape when dropped. I put these ingredients in the mixer bowl and beat for about ten minutes at speed 8.
- La harina la tamizo dos veces, la primera antes de usarla y la segunda vez antes de agregarla a la mezcla de huevo y azúcar. Los hago en tres tandas y con movimientos envolventes muy ligeros para evitar que la mezcla pierda mucho volumen. Coloco en un envase de aluminio y llevo al horno precalentado a 180 grados centígrados por unos 25 minutos.
I sift the flour twice, first before using it and then again before adding it to the egg and sugar mixture. I make them in three batches, folding them in very gently to prevent the mixture from losing too much volume. I place them in an aluminum pan and bake them in a preheated oven at 180 degrees Celsius for about 25 minutes.
- Para sumar el sabor de la deliciosa parchita, la procesé con agua y la añadí a las leches. Por otro lado, preparé un sirope de parchita colocando el jugo de parchita y el azúcar a fuego bajo hasta que espesó.
Para sumar el sabor de la deliciosa parchita, la procesé con agua y la añadí a las leches. Por otro lado, preparé un sirope de parchita colocando el jugo de parchita y el azúcar a fuego bajo hasta que espesó.
- Con un palillo se pincha todo el bizcocho, una vez que salga del horno. Y luego se le agrega el líquido de remojo. Algunas personas dicen que es mejor añadir el líquido de remojo cuando el bizcocho aún no se ha enfriado; otros, en cambio, señalan que es mejor que esté a temperatura ambiente. Les comento que lo he hecho de ambas formas y me han funcionado. Cuando el pastel ha absorbido todo el líquido, se cubre con un merengue suizo, que preparé llevando las claras y el azúcar a baño de María hasta que el azúcar se disuelve y luego batiendo hasta que la mezcla tenga punto de nieve, y se corona con el sirope de parchita. Se lleva a la nevera hasta que se vaya a degustar.
Once the cake is out of the oven, prick it all over with a toothpick. Then add the soaking liquid. Some people say it's better to add the soaking liquid while the cake is still warm; others, however, say it's better to wait until it's at room temperature. I have tried both methods and they have worked for me. When the cake has absorbed all the liquid, cover it with Swiss meringue, which I prepared by placing the egg whites and sugar in a double boiler until the sugar dissolves, then beating until the mixture forms stiff peaks, and top with passion fruit syrup. Refrigerate until ready to serve.
¡Debo confesar que cada día soy más amante de la torta tres leches!
I must confess that every day I love tres leches cake more and more!
