Yo que intento escapar de la pasta y ella que siempre me consigue. ¿Qué les parece? (Lol). Como verán en la portada de esta publicación, se trata de unos deliciosos linguinis con camarones.
Hoy me pidieron prepararla y pusieron varios ingredientes a mi disposición, así que yo estuve feliz de la vida. Algo que me gusta mucho es complacer paladares con mis preparaciones.
La idea principal era hacerla con una base de crema de leche, por lo cual, cuando se me preguntó qué otros ingredientes se usarían para la misma, indiqué que bastaba con ajo y cebolla blanca, pero mientras avanzaba en la preparación, fui añadiendo ingredientes extras que sentí que podían combinar muy bien. ¡Cosas que pasan en la cocina, el lugar idóneo para despertar la creatividad!
I try to avoid pasta, but it always finds me. What do you think? (Lol). As you can see on the cover of this post, it's delicious linguine with shrimp.
Today they asked me to make it and provided me with several ingredients, so I was thrilled. I really enjoy pleasing people's palates with my cooking.
The main idea was to make it with a cream base, so when I was asked what other ingredients to use, I said garlic and white onion would be enough, but as I went along, I added extra ingredients that I thought would go well together. Things that happen in the kitchen, the perfect place to spark creativity!
A los camarones los sazoné con sal, paprika y pimienta; esta tríada es fabulosa para ellos.
Las conchas de los camarones siempre las aprovecho para hacer un fondo que le aporta mucha más profundidad de sabor marino a una receta hecha con frutos del mar. Y no desecho las que me sobran; las congelo para posteriormente usarlas en nuevos fondos.
I seasoned the shrimp with salt, paprika, and pepper; this trio is fabulous for them.
I always use the shrimp shells to make a stock that adds much more depth of sea flavor to a seafood recipe. And I don't throw away the leftovers; I freeze them to use later in new stocks.
El fondo lo realicé con agua y las conchas de camarón. Cuando estuvo listo el fondo, lo reduje junto con vino tinto, cebollín y un toque de sal.
I made the stock with water and shrimp shells. When the stock was ready, I reduced it with red wine, green onions, and a pinch of salt.
Por otra parte, sofreí la cebolla junto con el ajo, reservé y en ese mismo sartén coloqué los camarones para darles un poco de color sin cocinar del todo y los reservé.
Meanwhile, I sautéed the onion and garlic, set them aside, and then placed the shrimp in the same pan to brown them slightly without cooking them all the way through. I set them aside as well.
Coloqué la cebolla y el ajo sofrito en un sartén y añadí el fondo que saboricé con vino tinto y cebollín; dejé que los sabores se mezclaran y fui añadiendo crema de leche hasta que obtuve el sabor que esperaba. ¡Mmmm... suculento!
I placed the sautéed onion and garlic in a pan and added the stock that I had flavored with red wine and chives; I let the flavors blend and added cream until I got the taste I was looking for. Mmm... delicious!
Llegaba el momento de añadir los camarones, rectificar punto de sal y sumar más pimienta negra; siento que le aporta un gran sabor picante a los camarones. Dejé cocinar hasta que espesó un poco la salsa y lo añadí a la pasta.
It was time to add the shrimp, adjust the salt, and add more black pepper; I feel it gives the shrimp a great spicy flavor. I let it cook until the sauce thickened a little and added it to the pasta.
Esta resultó ser una gran salsa, suculenta y exquisita. Sé que dicen que los frutos del mar van bien con vino blanco, pero la verdad es que el sabor que aportó el vino tinto al fondo fue delicioso. Mezclar y reducir estos sabores fue genial.
This turned out to be a great sauce, succulent and exquisite. I know they say that seafood goes well with white wine, but the truth is that the flavor that the red wine added to the background was delicious. Mixing and reducing these flavors was great.
Fue un almuerzo exquisito con una salsa de camarones llena de la inspiración del momento ¡Me encantan estas creaciones!
It was an exquisite lunch with a shrimp sauce full of inspiration of the moment. I love these creations!
