One of the ways I like to eat pasta, is in combination with vegetables, for my lunch I made a delicious salad, in which I included pasta, fresh spinach and tomato; this salad is easy to make and is a satiating meal, there is no exact recipe for this salad, the basic is to use fresh vegetables and the amount of each ingredient should be to personal taste, I love the combination of flavors and textures that you find in this meal, the success of this salad is to focus on the flavor you want to get at the end, so you can choose the right amount of each ingredient in a wiser way.

• Short pasta (penne)
• Tomatoes
• Oregano
• Cheese
• Olives
• Olive oil
• Spinach
• Ham
• Chives
• Cucumber
• Salt

The pasta must be dry and not fresh, this is to obtain a nice texture when cooking it al dente, always being careful not to overcook it, we can keep a good texture in the pasta. So to start the recipe the first thing to do is to cook the pasta al dente in boiling salted water, as soon as the pasta is ready remove it from the heat, take it to the tap and place it in a colander, refresh it with cold water and drain.

Make a dressing by mixing oil, oregano and salt; then in a bowl place the cooked pasta with the chopped tomato, add the dressing and mix well, it is important that the tomato is ripe and juicy.

Chopped ham and diced cheese fit very well in this salad, so we put these ingredients, we also add more flavor and nutrition by adding olives and cucumber to the salad, mix all the ingredients and finally place the fresh spinach, you can cut it or leave the leaves whole.

I added chopped chives, salt and a few drops of the olive vinaigrette just before serving.

Notice that the pasta is not invasive, I like this because you can fully enjoy the flavors of the rest of the ingredients, the secret is to see the pasta as another ingredient and not as the base of the dish.

Nutritious, simple and tasty

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Una de las formas en la que me gusta comer la pasta, es en su combinación con vegetales, para mi almuerzo hice una deliciosa ensalada, en la que inclui pasta, espinaca fresca y tomate; esta ensalada es fácil de hacer y es una comida saciante, no hay una receta exacta para esta ensalada, lo básico es utilizar vegetales frescos y la cantidad de cada ingrediente debe ser a gusto personal, me encanta la combinación de sabores y texturas que encuentras en esta comida, el éxito de esta ensalada está en concentrarse en el sabor que se desea obtener al final, así se puede elegir la cantidad adecuada de cada ingrediente de una forma más sabia.

• Pasta corta (penne o plumas)
• Tomate
• Orégano
• Queso
• Aceitunas
• Aceite de oliva
• Espinaca
• Jamón
• Cebollino
• Pepino
• Sal

La pasta debe ser seca y no fresca, esto es para obtener una agradable textura al cocinarla al dente, al tener cuidado siempre de no pasarse de cocción, podemos conservar una buena textura en la pasta. Entonces para iniciar la receta lo primero que se debe hacer es cocinar la pasta al dente en agua hirviendo con sal, en cuanto la pasta esté en su punto la retiramos del fuego, la llevamos al grifo y la colocamos dentro de un colador, la refrescamos con agua fría y escurrimos.

Hacer un aderezo mezclando aceite, orégano y sal; luego en un cuenco colocar la pasta cocida con el tomate ya picado, añadir el aderezo y mezclar bien, es importante que el tomate esté maduro y jugoso.

Jamón picado y dados de queso encajan muy bien en esta ensalada, así que le colocamos estos ingredientes, también sumamos más sabor y nutrición agregando aceitunas y pepino a la ensalada, mezclar todos los ingredientes y por último colocar la espinaca fresca, puedes cortarla o dejar sus hojas enteras

Le he colocado cebollino picado y unas gotas de la vinagreta de las aceitunas justo antes de servir.

Noten que la pasta no es invasiva, esto me gusta porque se puede disfrutar plenamente de los sabores del resto de los ingredientes, el secreto está en ver la pasta como un ingrediente más y no como la base del plato.

Nutritivo, sencillo y sabroso!

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