Gusto en saludarlos queridos foodies, complacida de compartirles el día de hoy una receta muy deliciosa que prepare hace varios días a base de pescado, he prometido iniciar una dieta más saludable este año alejando un poco las carnes rojas, y siguiendo las recomendaciones del pediatra de mis hijos darles más carnes blancas como pollo y pescados, que son una excelente fuente de proteínas, al momento de preparar pescado evito comprar aquellos que tienen muchas espinas por lo que opto por adquirir aquellos con los cuales pueda preparar en tortillas, croquetas o en este caso milanesas, el pescado que seleccione para esta preparación es el Macabí, el cual pude conseguir en el mercado local por recomendación de los mismos vendedores, el cual viene lista su pulpa en bolsitas, esta carne es exquisita y muy nutritiva, con esta pulpa puedes hacer múltiples recetas, pero decidí prepararla tipo milanesas, para variarle a mis hijos la forma en que les cocino el pescado, a continuación les comparto los ingredientes y su preparación.
Pleased to greet you dear foodies, pleased to share with you today a very delicious recipe that I prepared several days ago based on fish, I have promised to start a healthier diet this year away a little red meat, and following the recommendations of my children's pediatrician give them more white meats such as chicken and fish, which are an excellent source of protein, when preparing fish I avoid buying those that have many bones so I choose to acquire those with which I can prepare in tortillas, croquettes or in this case milanesas, the fish that I select for this preparation is the Macabí, which I could get in the local market by recommendation of the same sellers, which comes ready its pulp in bags, this meat is exquisite and very nutritious, with this pulp you can make multiple recipes, but I decided to prepare it as milanesas, to vary my children the way I cook the fish, then I share the ingredients and their preparation.
Ingredientes:
- 600 Gramos de Pulpa de Pescado Macabí
- 4 Ramas de Cebollín
- 2 Cebollas
- 6 Ajíes Dulces
- 2 Tomates sancochados
- 6 Dientes de Ajo
- Sal
- Adobo en polvo
- Aceite
- 2 Huevos
- Harina de Maíz pre cocida
- Aceite vegetal
Ingredients:
- 600 Grams of Macabi Fish Pulp
- 4 sprigs of green onion
- 2 Onions
- 6 Sweet Peppers
- 2 boiled tomatoes
- 6 cloves of garlic
- Salt
- seasoning powder
- Oil
- 2 Eggs
- Pre-cooked corn flour
- Vegetable oil
Paso 1:
Se lavan bien todos los aliños, se toma el cebollín y se rebanan bien pequeño tanto el tallo como las hojas, luego se pela y pica la cebolla en cuadros, y se procede a sacar las semillas de los ajíes picándolos bien pequeño, al igual el ajo se pelan y se pican, y se le van agregando al pescado removiendo muy bien con una cuchara para integrar todo, se condimenta con sal y el adobo en polvo. Aparte se coloca en la licuadora el tomate, un ají dulce y una rama de cebollín y se procesa bien con muy poca agua y se le agrega al pescado también para darle aún más sabor, se deja marinando en la nevera por 2 horas.
Step 1:
Wash well all the seasonings, take the green onion and slice them very small both the stem and the leaves, then peel and chop the onion into squares, and proceed to remove the seeds from the peppers chopping them very small, as well as the garlic peel and chop them, and add them to the fish stirring well with a spoon to integrate everything, season with salt and seasoning powder. Separately, place the tomato, a sweet chili bell pepper and a branch of chives in a blender and process well with very little water and add it to the fish to give it even more flavour, leave it marinating in the refrigerator for 2 hours.
Paso 2:
Con ayuda de una cuchara grande se van formando bolas del tamaño deseado, como si estuvieras haciendo albóndigas, para ello debes humedecerte las manos para que no se te pegue esta mezcla, en mi caso las hice de tamaño mediano, luego en un bol se coloca el huevo batido, y la harina de maíz pre cocida para empanizar. Se le agrega huevo y se extienden sobre la harina de maíz y se voltean con ayuda de una espátula y se cubren lo más posible. Se dejan en un plato arriba en el refrigerador por media hora para que endurezcan y se procede a repetir el procedimiento si quiere una capa más gruesa de empanizado.
Step 2:
With the help of a large spoon form balls of the desired size, as if you were making meatballs, for this you must wet your hands so that this mixture does not stick to you, in my case I made them medium size, then in a bowl put the beaten egg and the pre-cooked corn flour to breading. Add egg and spread them over the corn flour and turn them over with the help of a spatula and cover them as much as possible. Leave them on a plate in the refrigerator for half an hour to harden, and repeat the procedure if you want a thicker layer of breading.
Paso 3:
Se lleva un sartén al fuego y se le agrega abundante aceite vegetal y se sofríen las milanesas de pescado a fuego medio, se dejan cocinar bien por ambos lados y se colocan en un platón con papel absorbente para que se escurran bien y en listas.
Step 3:
Take a frying pan to the fire and add plenty of vegetable oil and fry the fish Milanese over medium heat, let them cook well on both sides and place them on a platter with absorbent paper to drain well and ready.
Estas milanesas se pueden servir acompañadas con arroz, ensaladas o papas fritas, ya queda a su elección con cuál contorno degustarlo, en mi caso lo acompañe con arroz y tajadas para la hora del almuerzo, estas milanesas quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro, el sabor es delicioso y a la vez sutil, ya que es un pescado que tiene un sabor suave, una de las cosas que más disfrute al comerlo fue sentir los trocitos de cebollín y ají dulce, me encanta el contraste de estos sabores en las milanesas, a mis hijos se los hice con el aliño completamente licuado para evitar alguna incomodidad, ya que a ellos no les gusta sentir el aliño en las preparaciones. Estas cantidades rinden hasta para 10 milanesas. Espero que puedan preparar esta receta para el disfrute propio y de los suyos, me despido de ustedes hasta una nueva oportunidad, invitándolos a dejarme en los comentarios si alguna vez han comido este pescado y de qué manera lo han preparado. Bendiciones
These milanesas can be served with rice, salads or french fries, it is up to you to choose which contour to taste it with, in my case I served it with rice and slices for lunch, these Milanene are crispy on the outside and juicy on the inside, the flavour is delicious and at the same time subtle, since it is a fish that has a mild flavour, One of the things I enjoyed the most when eating it was to feel the little pieces of chives and sweet chili, I love the contrast of these flavours in the Milanese, I made them with the dressing completely liquefied to avoid any discomfort, since they do not like to feel the dressing in the preparations. These quantities yield up to 10 Milanese. I hope you can prepare this recipe for your own and your family's enjoyment, I bid you farewell until another opportunity, inviting you to let me know in the comments if you have ever eaten this fish and how you have prepared it. Blessings
| Dispositivo/ Device | Edición/ Edition | Traducción /Translation |
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| Xiaomi Redmi 7A | Canva | DeepL |
