Español
Saludos amigos amantes del rico y variado sazón.💁☀️
¡Feliz día para todos!
Este domingo quise preparar un menú de cocina criolla de tradición, capaz de generar verdadero deleite en la mesa familiar, con ese sabor casero que siempre gusta.
Se trata de gallina guisada en salsa, acompañada de arroz con frijoles y boniatos hervidos, una combinación clásica que sigue teniendo gran aceptación y que reúne a la familia alrededor de la mesa.
Les quiero invitar a que me acompañen a conocer la receta de cómo fui elaborando este menú, paso a paso.¡Comencemos!
✨Ingredientes generales del menú (para tres comensales)
-Especias mixtas: 8 dientes de ajo, 5 cebollínos, 3 hojas de cilantro.
-Gallina criolla: 4 piezas pequeñas.
-Frijoles: 1 taza
-Arroz: 3 tazas
-Aceite de Soja: 5 cucharadas
-Boniatos: 3 unidades medianas
-Pasta de tomate: 3 cucharadas
-Sal: 1cucharada (distribuida en los procedimientos de cocción de todo el menú)
-Azúcar: 1/2 de cucharada
-Agua: la necesaria en cada procedimiento.
✨Modo de confección✨
El primer alimento que elaboré fue el guisado de gallina.
Empecé preparando las especias, quitando las partes no comestibles y cortándolas en trozos pequeños. Después lavé las piezas de gallina y las uní con las especias, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal, dejándolas marinar por unas dos horas para que tomaran bien el sabor.
Pasado ese tiempo, en una olla añadí dos cucharadas de aceite, junto con parte de las especias reservadas y tres cucharadas de pasta de tomate, formando un sofrito ligero.
Luego incorporé la gallina ya condimentada, la fui moviendo para que se sellara un poco, y añadí una taza de agua, una pizca de sal y un cuarto de cucharada de azúcar para equilibrar el sabor.
Tapé la olla y la dejé cocinar a presión por unos 40 minutos.
Al destapar, añadí un ligero toque de comino, dejándola unos minutos más en la cocción antes de servir y deleitar.
✨Arroz con frijoles✨
El segundo alimento que elaboré fue el arroz con frijoles.
Inicié preparando los ingredientes, retirando las partes no comestibles de los cebollínos y los dientes de ajo, luego lavándolos y cortándolos en trozos pequeños. Después medí tres tazas de arroz y una taza de frijoles,los lavé bien y los dejé listos para la cocción.
Con todo preparado, comencé el proceso.
En una olla cociné los frijoles negros con dos cucharadas de aceite y tres tazas de agua, dejándolos a presión por unos 30 minutos. Mientras tanto, iba preparando el sofrito con las especias. Una vez que los frijoles estuvieron listos, los pasé a la olla arrocera junto con el arroz, su caldo, el sofrito y media cucharada de sal, iniciando la cocción.
Cuando estuvo casi listo, añadí un toque de comino machacado, dejándolo unos minutos más para que se impregnara bien del aroma antes de servir, quedando listo para disfrutar junto al guiso.
Boniato hervido
El tercer alimento que dio un toque especial a este menú criollo fueron los boniatos hervidos.
Para su elaboración tomé tres boniatos, los lavé bien, los pelé y los corté en trozos medianos para facilitar su cocción. Luego los coloqué en una olla con agua, añadiendo un cuarto de cucharada de sal y un tercio de cucharada de azúcar, ya que me gusta combinarlos así para lograr un equilibrio perfecto en el sabor. Los dejé hervir por unos 20 minutos. Cuando ya estaban blanditos y con una textura suave, los retiré del fuego y los pasé a un plato donde quedaron listos para acompañar el resto del menú, aportando un toque dulce y suave a la preparación.
Bueno amigos, este menú nos encantó por su sabor criollo, que recuerda nuestras tradiciones en cada bocado.Espero que ustedes también se anímen a prepararlo y lo disfruten tanto como nosotros. Se los recomiendo. Me despido deseándoles un bonito cierre de fin de semana y un inicio de semana lleno de energía y ricos sazones. Un abrazo, hasta pronto 💁☀️.
Fotografías propias.
English
Enjoying a delicious Creole menu as a family of : Creole chicken stew, rice with beans and boiled sweet potatoes.
Greetings friends lovers of the rich and varied seasoning.💁☀️
Happy day to everyone!
This Sunday I wanted to prepare a menu of traditional Creole cuisine, capable of generating real delight at the family table, with that homemade flavor that you always like.
It is chicken stewed in sauce, accompanied by rice with beans and boiled sweet potatoes, a classic combination that continues to have great acceptance and that brings the family together around the table.
I want to invite you to join me to know the recipe of how I was preparing this menu, step by step.Let's get started!
✨General menu ingredients (for three people)
-Mixed spices: 8 cloves of garlic, 5 chives, 3 coriander leaves.
-Creole chicken: 4 small pieces.
-Beans: 1 cup
-Rice: 3 cups
-Soybean oil: 5 tablespoons
-Sweet potatoes: 3 medium units
-Tomato paste: 3 tablespoons
-Salt: 1cucharada (distributed in the cooking procedures of the entire menu)
-Sugar: 1/2 tablespoon
-Water: the one needed in each procedure.
✨Mode of preparation✨
The first food I made was chicken stew.
I started by preparing the spices, removing the inedible parts and cutting them into small pieces. Then I washed the chicken pieces and joined them with the spices, a tablespoon of lemon juice and a pinch of salt, leaving them to marinate for about two hours to take the flavor well.
After that time, I added two tablespoons of oil in a pot, along with part of the reserved spices and three tablespoons of tomato paste, forming a light stir-fry.
Then I incorporated the chicken already seasoned, I was moving it so that it sealed a little, and I added a cup of water, a pinch of salt and a quarter of a tablespoon of sugar to balance the flavor.
I covered the pot and let it pressure cook for about 40 minutes.
When uncovered, I added a slight touch of cumin, leaving it a few more minutes in the cooking before serving and delighting.
✨ Rice with beans✨
The second food I made was rice and beans.
I started by preparing the ingredients, removing the inedible parts of the chives and garlic cloves, then washing them and cutting them into small pieces.Then I measured three cups of rice and one cup of beans, washed them well and left them ready for cooking.
With everything ready, I started the process.
In a pot I cooked the black beans with two tablespoons of oil and three cups of water, leaving them under pressure for about 30 minutes.Meanwhile, I was preparing the stir-fry with the spices.Once the beans were ready, I put them in the rice cooker along with the rice, its broth, the sofrito and half a tablespoon of salt, starting the cooking.
When it was almost ready, I added a touch of crushed cumin, leaving it for a few more minutes to soak in the aroma well before serving, being ready to enjoy next to the stew.
Boiled sweet potato
The third food that gave a special touch to this Creole menu were boiled sweet potatoes.
For its preparation I took three sweet potatoes, washed them well, peeled them and cut them into medium pieces to facilitate their cooking. Then I placed them in a pot with water, adding a quarter of a tablespoon of salt and a third of a tablespoon of sugar, since I like to combine them like this to achieve a perfect balance in the flavor. I let them boil for about 20 minutes. When they were already soft and with a soft texture, I removed them from the heat and transferred them to a plate where they were ready to accompany the rest of the menu, bringing a sweet and soft touch to the preparation.
Well friends, we loved this menu for its Creole flavor, which reminds our traditions in every bite.I hope that you also dare to prepare it and enjoy it as much as we do. I recommend them to you. I say goodbye wishing you a nice weekend closure and a start of the week full of energy and rich seasons. A hug, see you soon 💁☀️.
Own photographs.