¡Buenos días queridos amigos! espero se encuentren bien. Por aquí amanecimos con ganas de comer empanadas, así tipo playeras con bordes irregulares y crujientes, así que fui manos a la masa y al queso blanco, perfecto para resolver rápido el antojo.
Puse 2 tazas de harina de maiz con 2 tazas y media de agua y voy integrando poco a poco. Añado dos cucharadas de harina de trigo para que queden crujientes y para el toque dulce 2 cucharadas de azúcar, luego un chorrito de aceite y la sal (una cucharadita) y voy a amasar hasta que quede suave. Luego hice las bolitas, que aplané sobre una bolsita plástica, puse el queso rallado y a doblar, no le quité los bordes, los dejé así, rústicos para que al freir quedaran tostaditos. Ahora fueron directo a la sartén con abundante aceite caliente, hasta que estuvieron doraditas por ambos lados.
¡Y así estuvo mi desayuno listo! mis empanadas de queso, deliciosas, caseras y que acompañé con un café negrito. Me las comí viendo el amanecer desde mi ventana, agradeciendo por la bendición de los alimentos y el milagro de la vida.
¡Les deseo un bonito día !
Good morning, dear friends! I hope you are all well. We woke up craving empanadas, the kind with irregular, crispy edges, so I got to work and made some with white cheese, perfect for satisfying that craving quickly.
I put 2 cups of corn flour with 2½ cups of water and gradually mix them together. I add two tablespoons of wheat flour to make them crispy and, for a touch of sweetness, 2 tablespoons of sugar, then a dash of oil and salt (one teaspoon), and knead until smooth. Then I made little balls, flattened them on a plastic bag, added the grated cheese, and folded them over. I didn't trim the edges; I left them rustic so they would be crispy when fried. Then I put them straight into the pan with plenty of hot oil until they were golden brown on both sides.
And just like that, my breakfast was ready! My delicious, homemade cheese empanadas, which I enjoyed with a strong black coffee. I ate them while watching the sunrise from my window, giving thanks for the blessing of food and the miracle of life.
Have a nice day!
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