Pues mira, yo he leído últimamente que la carne de cerco, magra, no es para nada mala, el problema es la forma de cocinarlas y abusar de los cortes con demasiada grasa, como el chicharrón frito jajaja.
Además tiene bastante proteína, así que, consumiendo cortes como estas chuletas que preparaste, creo que no es necesario esperar todo un año para repetirlas jajaja, yo sin duda no lo hago. ¡Buen provecho!