Happy Sunday, everyone! 🤗 I hope you're all doing well. Wishing you a beautiful weekend. 😍 Yesterday evening, I made winged bean spicy salad (Thai called Yum Tua Pu), but this time, I changed some ingredients and adjusted the recipe from how I usually make it. The result was incredibly delicious, so I’d love to share the steps with you all.
Normally, I make this spicy salad with shrimp, but this time, I swapped it for squid and added a topping of crushed roasted peanuts before serving. This made the flavor even better and added a nice variety of textures. Let’s go through the steps together! 😊
สวัสดีวันอาทิตย์ค่ะเพื่อนๆ 🤗 หวังว่าทุกคนสบายดีนะคะ ขอให้เป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ที่งดงามค่ะ 😍....เมื่อวานตอนเย็นฉันทำยำถั่วพู แต่มีการเปลี่ยนวัตถุดิบและปรับสูตรจากที่ฉันเคยทำ ซึ่งรสชาติที่ได้มันอร่อยมากๆ จึงอยากจะแบ่งปันขั้นตอนการทำให้เพื่อนค่ะ ฉันเคยทำยำถั่วพูแบบใส่กุ้ง แต่ครั้งนี้ฉันเปลี่ยนเป็นปลาหมึก และเพิ่มท้อปปิ้งก่อนเสิร์ฟด้วยถั่วลิสงคั่วบด ทำให้รสชาติดีขึ้น และเพิ่มเนื้อสัมผัสให้มีความหลากหลาย ไปดูขั้นตอนทำกันค่ะ 😊
🦑 Ingredients and Condiments
( For 2 servings )
- 100 grams winged beans
- 100 grams squid
- 100 grams minced pork
- 1 tablespoon fresh chili
- 1 large red shallot
- 4-5 shallots
- 1 tablespoon roasted chili paste
- 1 tablespoon palm sugar
- 1 tablespoon fish sauce
- 3 tablespoons lime juice
- 2 tablespoons coconut milk
- 1 tablespoon roasted peanuts
🦑 วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
( สำหรับ 2 เสิร์ฟ)
- ถั่วพู 100 กรัม
- ปลาหมึก 100 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- พริกสด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงใหญ่ 1 ลูก
- หอมแดง 4-5 หัว
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิงสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
Ingredient Preparation / การเตรียมวัตถุดิบ
- The squid : Wash it thoroughly and slice it into rings. Soak the squid in cold water mixed with a little salt and sugar to reduce any fishy odor and tenderize the meat. Let it soak for about 10 minutes, then rinse again. Drain well and set aside.
เตรียมปลาหมึก ; ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแว่น นำไปแช่น้ำเย็นผสมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อลดกลิ่นคาวและให้เนื้อปลาหมึกนุ่ม แช่ไว้ประมาณ 10 นาที แล้วนำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- The winged beans : washing them thoroughly and cutting them into small pieces. Soak them in cold water mixed with a little salt to prevent the beans from turning black. Let them soak for about 5 minutes, then drain and set aside.
เตรียมถั่วพู ; ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปแช่ในน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ถั่วพูเปลี่ยนเป็นสีดำ แช่ไว้ประมาณ 5 นาที แล้วตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- Large shallots: Peel, wash thoroughly, and pat dry. Cut in half and slice into desired sizes. Set aside.
หอมแดงใหญ่ ; ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วหั่่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ พักไว้
- Shallots: Peel, wash thoroughly, and pat dry. Thinly slice and fry in oil over low heat until fragrant and golden brown. Drain on paper towels to remove excess oil. Set aside.
หอมแดง ; ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นสไลด์เป็นชิ้นบางๆ นำไปเจียวในน้ำมันด้วยไฟอ่อน จนหอม เป็นสีน้ำตาลทอง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
Fresh chilies: Remove stems, wash, pat dry, and roughly chop. Set aside.
Roasted peanuts: Coarsely grind and set aside.
พริกสด ; เด็ดขั้วออก ล้าวน้ำ ซับให้แห้ง แล้วสับหยาบ พักไว้
ถั่วลิสงคั่ว ; นำไปบดพอหยาบ พักไว้
🔥 Blanching Ingredients
- I will blanch three ingredients before using them to make a spicy salad: winged beans, squid, and minced pork. Then, I’ll drain them on a wire rack to remove excess water.
🔥 การลวกวัตถุดิบ ; ฉันจะนำวัตถุดิบสามอย่างไปลวกก่อนนำมาประกอบเป็นยำ คือ ถั่วพู ปลาหมึก และหมูสับ แล้วพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
🥗 How to Make Spicy salad
- Prepare the mixing bowl. Add the following ingredients: fish sauce, palm sugar, chili paste, and lime juice. Mix well. Add coconut milk. Stir until combined. Adjust the taste, The flavor should be well balanced : sour, sweet, and salty. Add fresh chilies, Stir again until everything is evenly mixed.
🥗 การยำ
เตรียมถ้วยผสม ใส่เครื่องปรุงได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำกะทิ ชิมรสชาติ ให้ได้รสกลมกล่อม ทั้ง เปรี้ยว หวาน เค็ม แล้วใส่พริกสด คนให้เข้ากัน
➡️ Next step
- Add winged beans, squid, and prepared blanched minced pork. Stir everything together. Then add sliced red onions (adjust the amount to your preference). Mix well until fully combined. Taste and adjust seasoning if needed.
➡️ ขั้นตอนต่อไป
ใส่ถั่วพู ปลาหมึก และหมูสับ ที่ลวกเตรียมไว้ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ตามด้วยหอมแดงใหญ่ ใส่มากหรือน้อยตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมรสชาติอีกครั้ง
🍽️ Ready to Serve
- Transfer the Spicy salad with winged beans and squid from the mixing bowl onto a serving plate. Sprinkle with roasted crushed peanuts and crispy fried shallots. Enjoy as a mid meal snack or pair with other dishes in a meal.
🍽️ เสิร์ฟ
ตักยำถั่วพูจากถ้วยผสมใส่ลงบนจานสำหรับเสิร์ฟ แล้วโรยด้วยถั่วลิสงคั่วบด และหอมแดงเจียว พร้อมรับประทานเป็นอาหารว่างหรือ รับประทานพร้อมกับเมนูอื่นๆในมื้ออาหารก็ได้
All photos and content are my own.
Thanks for stopping by! 🤗
With love ❤️
@piyamas
