^{Photo by Hai Nguyen}

ENGLISH

Hello plant-based foodies, wherever you are in the world and/or galaxy!

The potato (also known as papa in Latin America), whose scientific name is Solanum tuberosum, is a plant native to the Andes, that is, it is native to America; although it is currently spread throughout the planet, being one of the staple foods of the human diet. The potato is a vegetable, since it is a part of the plant, specifically a tuber, which reproduces by potatoes that have sprouts or "eyes." Although the plant flowers and produces a berry full of seeds, these are not used for planting (they are only used to cross between varieties to obtain new ones).

Potatoes can be stored outside the refrigerator in a dry, dark place, although they can also be refrigerated properly. This tuber contains vitamin C, riboflavin, thiamin, and niacin; it also provides calcium, potassium, phosphorus, and magnesium. It is low in sodium and high in fiber, making it ideal for certain diets. All of these elements are present inside the potato. The skin only provides more fiber, and it is not recommended to eat it unless you are absolutely certain it is organic, as the agrochemicals used in its production are highly toxic.

Potatoes with green areas should be completely avoided, as these contain much more solanine, a toxic and bitter substance commonly found in these tubers. Solanine poisoning manifests 12 hours after eating green potatoes and can affect humans at the gastric and neurological levels.

Potatoes can be eaten with their skins AS LONG AS THEY ARE ORGANIC, although this part primarily provides fiber, which serves as a prebiotic. Potatoes have a wide range of culinary and nutritional uses and can be used in desserts, soups, stews, cakes, etc. Below are some ways to cook them.

WAYS TO COOK POTATOES

Parboiled or boiled: They are generally cooked with the skin on (after washing), piercing them to optimize the cooking process.

Steamed: As with the previous method, the skin is also left on and they are pierced. This prevents them from absorbing more water, and the resulting texture is firmer.

Stewed: They are delicious, and their flavor can be enriched with other vegetables, spices, and oil.

Baked: They can be baked with or without the skin, whole or chopped. Oil, spices, and salt are added to give them more flavor.

Fried: French fries, whether in sticks or chips, are a classic and perhaps one of the most popular ways to eat them. There are multiple techniques and procedures for obtaining the perfect french fries, so we invite you to research and experiment.

As you can see, the potato is a delicious, versatile and nutritious food, with which you can enrich your vegan recipe books, so we invite you to experiment with new recipes with it

ESPAÑOL

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^{Foto de Hai Nguyen}

¡Hola amantes de los alimentos basados en plantas, donde quiera que estén en el mundo y/o la galaxia!

Aquí @sirenahippie

La patata (conocida también como papa en Hispanoamérica), cuyo nombre científico es Solanum tuberosum, es una planta originaria de los Andes, o sea, es originaria de América; aunque actualmente está diseminada por todo el planeta, siendo uno de los alimentos básicos de la dieta humana. La patata es un vegetal, ya que es una parte de la planta, específicamente un tubérculo; la cual se reproduce por patatas que tengan brotes u “ojos”. Aunque la planta florece y da una baya llena de semillas, éstas no se usan para la siembra, (sólo se emplean para hacer cruces entre variedades para obtener otras nuevas).

Las patatas pueden ser conservadas fuera del frigorifico, en un lugar seco y oscuro, aunque también pueden refrigerarse apropiadamente. Este tubérculo contiene vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina; también aporta calcio, potasio, fósforo y magnesio. Es baja en sodio y alta en fibra, por lo que es ideal para ciertas dietas. Todos estos elementos están presentes en el interior de la patata. La cáscara solo aporta más fibra, y no es recomendable consumirla, a menos que se tenga la absoluta certeza de que es orgánica, ya que los agroquímicos que se usan en su producción, son muy tóxicos.

Se debe evitar totalmente el consumo de patatas que tengan áreas verdes, porque en éstas, es muy superior el contenido de solanina, una sustancia tóxica y amarga que usualmente está presente en estos tubérculos. La intoxicación por solanina se manifiesta 12 horas después de haber consumido la patata verdosa, y puede afectar al ser humano a nivel gástrico y neurológico.

Las patatas pueden consumirse con cáscara SIEMPRE Y CUANDO SEAN ORGÁNICAS, aunque el aporte de esta parte es básicamente fibra, que sirve como prebiótico. A nivel gastronómico y alimentario las patatas tienen un amplio uso, y pueden usarse en postres, sopas, guisos, pasteles, etc. A continuación señalamos algunas formas de cocinarlas.

FORMAS DE COCINAR LAS PATATAS

Sancochada o hervida: Generalmente se cocinan con la piel (previo lavado), pinchándolas para que se optimice el proceso de cocción.

Al vapor: Al igual que en la forma anterior, también se les deja la piel y se pinchan. De este modo se evita que absorban más agua, y la textura que se obtiene es más firme.

Guisadas: Son deliciosas, pudiendo enriquecer su sabor con otros vegetales, especias y aceite.

Horneada: Pueden hornearse con o sin piel, enteras o troceadas. Se les añade aceite, especias y sal para darles más sabor.

Fritas: Las papas fritas, ya sean en bastoncitos o en chips, son un clásico y quizás una de las formas más populares de consumirlas. Hay múltiples técnicas y procedimientos para obtener las papas fritas perfectas, así que te invitamos a investigar y experimentar.

Como pueden ver, la patata es un alimento delicioso, versátil y nutritivo, con el cual pueden enriquecer sus recetarios veganos, así que les invitamos a experimentar nuevas recetas con ella

BIBLIOGRAPHY / BIBLIOGRAFÍA

Vegan Cookie Guide

Solanum tuberosum

Vegetables and fruits: Potatoes / Verduras y frutas: Patatas (ENG / SPN)