Hace poco Miranda estuvo complicada de salud con el asma, y le pusieron una dieta bastante estricta, eliminando muchas cosas que pudieran producir cuadros alérgicos como embutidos, enlatados, cítricos, pescado, colorantes, etc, es decir que debía comer súper sanito esos días por lo que decidimos hacerle sopita de gallina para algunos de sus almuerzos, así que compramos gallina criolla, y aunque su preparación es parecida a la sopa de pollo su sabor sin dudas es absolutamente diferente y súper deliciosa y hoy les comparto cómo la preparamos en casa.
Recently Miranda's health was complicated with asthma, and she was put on a very strict diet, eliminating many things that could produce allergic symptoms such as sausages, canned food, citrus, fish, dyes, etc, so she had to eat very healthy those days, so we decided to make chicken soup for some of her lunches, so we bought chicken, and although its preparation is similar to chicken soup, its flavor is absolutely different and super delicious, and today I share with you how we prepare it at home.
Quise utilizar gallina criolla porque como sabemos el pollo ahora viene con muchas hormonas para que sean cada día más grandes, y no pensé que durante esos días fuese buena idea darle ese tipo de alimentos a Miranda, así que nos decidimos por algo más saludable y que es bastante sencillo de preparar, solo que su tiempo de cocción es mucho más largo que el del pollo, ya que como sabemos su carne es mucho más dura, pero sin dudas vale la pena, por su sabor sobre todo. Así que por aquí les dejo la receta.
I wanted to use Creole chicken because as we know chicken now comes with many hormones to make them bigger every day, and I did not think that during those days it was a good idea to give that kind of food to Miranda, so we decided for something healthier and that is quite simple to prepare, only that its cooking time is much longer than chicken, because as we know its meat is much harder, but it is certainly worth it, for its flavor above all. An then we are going to the recipe.
Ingredientes
Media gallina
1 kilo de verduras variadas de su preferencia
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
3 ajíes
1 ramita de cilantro
Sal
Agua
Ingredients
Half a chicken
1 kilo of assorted vegetables of your choice
1 medium onion
3 cloves of garlic
3 chili peppers
1 sprig of cilantro
Salt
Water
Procedimiento
Lo primero que hice fue cortar todos los vegetales, no es necesario ser muy cuidadosos con eso. En mi caso la cebolla en julianas y lo demás lo corto en trozos pequeños.
The first thing I did was to cut all the vegetables, it is not necessary to be very careful with that. In my case, I cut the onion into julienne strips and the rest I cut into small pieces.
Seguidamente en una olla agregué la gallina cortada en trozos, condimentada solamente con sal, incorporé los vegetales, encendí la llama, tapé y dejé cocinar unos 10 minutos sin nada de agua, pero no se preocupen que así tapada, comienza a soltar sus jugos y la carne comienza a tomar sabor.
Then in a pot I added the chicken cut into pieces, seasoned only with salt, added the vegetables, turned on the flame, covered and let it cook for about 10 minutes without any water, but do not worry, covered, it begins to release its juices and the meat begins to take flavor.
El siguiente paso es agregar agua y cocinar hasta que la carne esté suave, y esto la verdad que toma bastante tiempo, pero si tienes olla de presión es un proceso que toma aproximadamente 40 minutos, depende de tu cocina básicamente.
Y una vez que la carne esté suave, agregamos las verduras cortadas según el tamaño de su elección, primero la yuca y el ocumo, ya que demoran un poco más en cocinarse, y si agregamos la auyama al mismo tiempo se va a desintegrar toda en el caldo.
Así que cuando la yuca esté apenas comenzando a suavizar agregamos la auyama, un poco más de sal y cilantro y dejamos cocinar hasta que todo esté suave.
The next step is to add water and cook until the meat is tender, and this really takes a long time, but if you have a pressure cooker it is a process that takes about 40 minutes, depending on your kitchen basically.
Once the meat is soft, add the vegetables cut according to the size of your choice, first the yucca and the ocumo, since they take a little longer to cook, and if we add the pumpkin at the same time it will all disintegrate in the broth.
So when the yucca is just beginning to soften add the pumpkin, a little more salt and cilantro and let it cook until everything is soft.
En casa, una vez que están suaves, rectificamos la sal y la dejamos hervir unos diez minutos más para que espese un poco, y listo, es el momento de disfrutar una deliciosa sopa de gallina, que a Miranda por cierto le encantó.
At home, once they are soft, we rectify the salt and let it boil for ten minutes more to thicken a little, and ready, it's time to enjoy a delicious chicken soup, which Miranda loved.
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