Привіт, друзі!
Минулого тижня я писала про те, як ми допомагали свекрусі викопувати буряк та моркву. Більшу частину буряків ми завезли до них у підвал на зберігання, бо там кращі умови. А частину я приготувала за маминим рецептом — саме так вона завжди робила буряк на зиму. Це дуже зручно: відкрив банку — і маєш готовий овоч до гарніру. Коли є якась м’ясна страва, я завжди готую гарнір — кашу чи картоплю — і обов’язково додаю овочі. Влітку це, звісно, щось свіже, а взимку — переважно консервоване: квашений огірок, маринований помідор або ось такий буряк. Нижче ділюся рецептом цієї чудової страви з маминого запасничка — якщо забажаєте, обов’язково приготуйте, бо це справді дуже смачно!
Буряки цілі на зиму
Інгредієнти:
- буряки — скільки маєте (невеликі, приблизно одного розміру)
- кілька горошин духмяного перцю (на кожну банку)
Для маринаду (на 2 літри води):
- сіль — 2 столові ложки
- цукор — 8 столових ложок
- оцет 9% — 10 столових ложок
Приготування:
- Буряки добре вимити й відварити в шкірці до готовності.
- Остудити, очистити від шкірки.
- Скласти цілі буряки в чисті стерильні банки.
- Додати до кожної банки кілька горошин духмяного перцю.
- Приготувати маринад: у киплячу воду додати сіль, цукор, в кінці — оцет.
- Залити буряки гарячим маринадом до верху банки.
- Стерилізувати банки близько 20 хвилин (для літрових банок).
- Закатати кришками, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.
