Greetings, dear vegan family! Continuing with my series of recipes made from a single ingredient—in this case, pumpkin, and more specifically, pumpkin puree—today I'm sharing a different recipe that also uses this staple ingredient in vegan cooking. It's PASTINA WITH PUMPKIN, a recipe that, like the previous ones in this series, I also saw on the Instagram account, EL PISO VEGANO. I adapted this recipe as well, according to the availability of the ingredients. Below, I'm sharing the profile of this account and I invite you to follow them, because they post great recipes and ideas:
¡Saludos querida familia vegana! Continuando con mi serie de recetas hechas a partir de un mismo ingrediente, en este caso la calabaza, y más específicamente, el PURÉ DE CALABAZA, hoy les una receta diferente que también usa ese ingrediente básico en la cocina vegana. Se trata de PASTINA CON CALABAZA, receta que, al igual que las anteriores de esta serie, también vi en la cuenta de Instagram, EL PISO VEGANO. Esta receta también la adapté, de acuerdo a la disponibilidad de los ingredientes. A continuación, les comparto el perfil de esta cuenta y les invito a seguirlos, porque ellos publican buenas recetas e ideas:
Para hacer esta receta, estuve buscando una pastina vegana, pero sólo conseguí esta, que es especial para bebés. Es una pastina a base de harina de trigo, y harinas de remolacha, espinaca y tomate. El costo de esta caja fue de 2 $. También utilicé un trozo de calabaza de palo y el puré que ya había preparado. El resultado me gustó mucho, este plato es sabroso y reconfortante, y es similar a una receta a base de arroz que, en mi país, más específicamente en la zona en que vivo, le dicen “llorado”, supongo que es porque es un plato que tiene algo de líquido. Dicho esto, ¡vamos a mi receta!
THE RECIPE / LA RECETA
Preparation time: The recipe requires approximately 40 minutes, due to cooking time.
Servings: Two servings of approximately 400 grams each.
The quantities and proportions can be varied according to the availability of ingredients and personal taste.
100 grams of pumpkin puree.
200 grams of pumpkin.
Onion, sweet pepper, garlic (to taste).
60 grams of pastina.
25 ml of vegetable oil, whatever you have at home. I used corn oil.
1 teaspoon of salt.
700 ml of water.
1/2 teaspoon of ground cumin.
1/2 teaspoon of ground oregano.
1/4 teaspoon of: Garlic, onion, and paprika powder (this is optional and the quantities can be varied according to personal taste).
Cutting board, knife, plate, pot, spoon, ladle, bowl, etc.
Tiempo de preparación: La receta requiere aproximadamente 40 minutos, debido al tiempo de cocción.
Raciones: Dos raciones de aproximadamente 400 gramos cada una.
Pueden variarse las cantidades y proporciones, de acuerdo a la disponibilidad de ingredientes y el gusto de cada quien.
- 100 gramos de puré de calabaza.
- 200 gramos de calabaza.
- Cebolla, ají dulce, ajo (al gusto).
60 gramos de pastina.
25 ml de aceite vegetal, del que tengas en casa. Yo usé de maíz.
1 cucharadita de sal.
700 ml de agua.
½ cucharadita de comino molido.
½ cucharadita de orégano molido.
¼ de cucharadita de: Ajo, cebolla y pimentón en polvo (esto es opcional y se pueden variar las cantidades de acuerdo al gusto de cada quien).
- Tabla de cortar, cuchillo, plato, olla, cuchara, cucharón, escudilla, etc.
Pelar la calabaza y picarla en cuadros muy pequeños. Colocarla en una olla. Pelar y picar en trozos muy pequeños el ají dulce, ajo y cebolla.
Añadir el aceite y la sal, remover. Llevar a fuego medio. Remover y sofreír los vegetales hasta que transparenten.
Añadir el puré, las especias y el agua. Remover y seguir cocinando hasta que hierva.
Al hervir la mezcla, añadir la pastina, remover, bajar el fuego, tapar y cocinar por 6 minutos, aproximadamente. Pasado este tiempo, retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos más.
El olor de esta preparación es muy agradable. La textura es cremosa, suave, espesa, y tiene un hermoso color, producto de la calabaza y la pastina. El sabor es delicioso, es un plato sabroso, reconfortante y nutritivo, que realmente me encanta. Puedes comerlo acompañado con pan o solo, tal como lo hice yo.
Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido una receta otoñal, ideal para una cena, que he hecho a partir del delicioso puré de calabaza. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra. Me despido deseando salud, prosperidad y alegría para todos ustedes; y recuerden: No todos los días son iguales y más importante aún: Todo lo que das, todo lo que haces, inexorablemente volverá a ti. ¡Abrazos!
These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A
This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.
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