Hello,my friends!
Today we're cooking a dish with fried tofu. In my opinion, fried tofu reveals its best flavor, as raw tofu is rather bland and flavorless. The real magic of this dish is the sauce, made with hondashi fish stock, mirin, and soy sauce. Hondashi is dried tuna fish stock granules, so this recipe is not vegan. Let's go!
Ingredients:
● Tofu - 250 g
● Dry hondashi stock - 1 tsp per 200 ml of water
● Soy sauce - 3 tbsp
● Mirin - 2 tbsp
● Starch - 2 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Green onions, sesame seeds, and frying oil - to taste
1.Cut the tofu into cubes. Dredge each cube in starch, shaking off any excess. Now bring the oil to a boil in a frying pan and fry the tofu on each side, about 2 minutes per side, until golden brown. Remove the tofu from the pan and set aside.
2.Now we'll make the tofu sauce. Add a spoonful of hondashi to the water, stir, and taste. I decided to add a tablespoon of hondashi to intensify the fishy flavor. Also add mirin, a pinch of hot pepper, and soy sauce, and stir. You can use fish sauce or Korean seasoning "Dashida" instead of hondashi; it's anchovy-based; it has a different flavor, but it's also interesting.
3.Pour the hondashi sauce into the pan. Bring to a boil and reduce heat to low. Place the fried tofu cubes in the pan, immersed in the sauce. Stir to coat the tofu, and let it sit, covered, for a few minutes.
4.Place the fried tofu pieces on a plate and pour in the hondashi sauce. Garnish with sesame seeds and green onions. When serving, be sure to coat each piece of tofu in the sauce on all sides. It turned out quite good! A savory treat! After all, hondashi fish broth is great for soups and main courses!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir ein Gericht mit gebratenem Tofu zu. Gebratener Tofu entfaltet meiner Meinung nach sein volles Aroma, da roher Tofu eher fad schmeckt. Die wahre Magie dieses Gerichts liegt in der Sauce aus Hondashi-Fischbrühe, Mirin und Sojasauce. Hondashi sind getrocknete Thunfischbrühe-Granulate, daher ist dieses Rezept nicht vegan. Los geht's!
Zutaten:
● Tofu – 250 g
● Trockene Hondashi-Brühe – 1 TL pro 200 ml Wasser
● Sojasauce – 3 EL
● Mirin – 2 EL
● Stärke – 2 EL
● Chiliflocken – eine Prise
● Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Bratöl – nach Geschmack
1.Den Tofu in Würfel schneiden. Jeden Würfel in Stärke wenden und überschüssige Stärke abklopfen. Nun das Öl in einer Pfanne zum Kochen bringen und den Tofu von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2.Jetzt bereiten wir die Tofusauce zu. Einen Löffel Hondashi in Wasser geben, umrühren und abschmecken. Ich habe mich für einen Esslöffel Hondashi entschieden, um den Fischgeschmack zu intensivieren. Mirin, eine Prise Chilipulver und Sojasauce hinzufügen und umrühren. Alternativ können Sie Fischsauce oder die koreanische Würzmischung Dashida anstelle von Hondashi verwenden. Dashida basiert auf Sardellen, hat einen anderen, aber ebenfalls interessanten Geschmack.
3.Die Hondashi-Sauce in die Pfanne gießen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die gebratenen Tofuwürfel in die Pfanne geben und mit der Sauce bedecken. Umrühren, sodass der Tofu vollständig mit Sauce bedeckt ist, und abgedeckt einige Minuten ziehen lassen.
4.Die gebratenen Tofustücke auf einen Teller geben und mit der Hondashi-Sauce übergießen. Mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren. Beim Servieren darauf achten, dass jedes Tofustück rundum mit der Sauce bedeckt ist. Es war wirklich lecker! Ein herzhafter Genuss! Hondashi-Fischbrühe eignet sich übrigens hervorragend für Suppen und Hauptgerichte!
Wollen wir das mal ausprobieren?
