Hello,my friends!
Today I'll cook a salad with rice, boiled cod, green peas, haddock liver, and fresh cucumber. This whole mess is generously dressed with mayonnaise. Just the way we like it! Haddock liver is a special kind of fish; it's smaller and redder than cod liver, and not as tasty, but what can you do? We'll cook with what we have on hand! So, I'll simply boil the haddock liver with bay leaf, pepper, and salt, then let it cool. A salad without the liver, just with boiled fish, is also delicious! Let's go, it'll be tasty!
Ingredients:
● Long-grain rice - 1.5 cups
● Cod fillet - 400 g
● Haddock or cod liver - 350 g (optional)
● Onion - 1 pc
● Canned green peas - 1 can (425 g)
● Long fresh cucumber - 1 pc
● Bay leaves - 2 pcs
● Mayonnaise - 400 g or more
● Hot pepper - a pinch
● Black pepper, sugar, salt, and herbs - to taste
1.Cook the long-grain rice until tender. Bring the water to a boil, add the rice to the salted water, stir, reduce the heat to low, and cook for 17 minutes. This will cook the rice. Place the rice and fresh cucumber slices in a salad bowl. Defrost the haddock liver, rinse it to remove any blood, and remove any suspicious sinew. Place the liver in salted water with bay leaves and pepper. I also added 2 tablespoons of apple cider vinegar. I decided to cook the liver longer, for 30 minutes, although it usually cooks much faster. Drain the haddock liver and let it cool. Cut the haddock liver into pieces. Boil the cod in salted water, which takes about 20 minutes. Let the cod cool and cut it into pieces.
2.Add the cod and haddock liver to the salad. Chopped herbs and a pinch of hot pepper would also be nice.
3.Open a can of green peas, drain the juice, and add the peas to the salad. Add mayonnaise and mix. Add salt, sugar, and pepper to taste. Let the salad sit in the refrigerator for a couple of hours to allow the rice and other ingredients to soak up the mayonnaise.
A delicious, juicy salad! Not bad!
Shall we make it?
Heute mache ich einen Salat mit Reis, gekochtem Kabeljau, Erbsen, Schellfischleber und frischer Gurke. Das Ganze wird großzügig mit Mayonnaise angemacht. Genau so, wie wir es mögen! Schellfischleber ist eine besondere Fischart; sie ist kleiner und röter als Kabeljauleber und nicht ganz so schmackhaft, aber was soll man machen? Wir kochen mit dem, was wir da haben! Also koche ich die Schellfischleber einfach mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz und lasse sie dann abkühlen. Ein Salat ohne Leber, nur mit gekochtem Fisch, ist auch köstlich! Los geht's, es wird ein Salat!
Zutaten:
● Langkornreis – 1,5 Tassen
● Kabeljaufilet – 400 g
● Schellfisch oder Dorschleber – 350 g (optional)
● Zwiebel – 1 Stück
● Erbsen aus der Dose – 1 Dose (425 g)
● Lange frische Gurke – 1 Stück
● Lorbeerblätter – 2 Stück
● Mayonnaise – 400 g oder mehr
● Chiliflocken – eine Prise
● Schwarzer Pfeffer, Zucker, Salz und Kräuter – nach Geschmack
1.Den Langkornreis bissfest kochen. Wasser zum Kochen bringen, den Reis in das Salzwasser geben, umrühren, die Hitze reduzieren und 17 Minuten köcheln lassen. Reis und Gurkenscheiben in eine Salatschüssel geben. Die Schellfischleber auftauen, abspülen, um Blutreste zu entfernen, und eventuell vorhandene Sehnen entfernen. Die Leber mit Lorbeerblättern und Pfeffer in Salzwasser legen. Ich habe außerdem 2 Esslöffel Apfelessig hinzugegeben. Ich habe die Leber 30 Minuten länger gekocht, obwohl sie normalerweise viel schneller gar ist. Die Schellfischleber abgießen und abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden. Den Kabeljau in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abkühlen lassen und ebenfalls in Stücke schneiden.
2.Kabeljau und Schellfischleber zum Salat geben. Gehackte Kräuter und eine Prise Chili passen auch gut dazu.
3.Eine Dose Erbsen öffnen, den Saft abgießen und die Erbsen zum Salat geben. Mayonnaise hinzufügen und vermengen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den Salat ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit der Reis und die anderen Zutaten die Mayonnaise aufsaugen. Ein köstlicher, saftiger Salat! Nicht schlecht!
Wollen wir ihn zubereiten?
