「今日小厨」双酱(酵头)吐司

in HIVE CN 中文社区9 months ago



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好久没撸吐司了,今天又赶在高温做个有料的吐司哈哈~样子有点惨!料有点多!先说说酵头,就是烘培宝子们说的波兰种,其实老一辈的人(做馒头)早就用上这个方法了,到面包身上只是改名换姓了哈哈😄

今天最高34℃ 夏天做面包有点麻烦(在我没有冰桶的情况下)面团搅打成膜有点难,面温升高就出不了手套膜了,这样就会影响成品组织,也就影响了口感!唯一一点好的是,在没有发酵箱的情况下,室温发酵温度也够了。

大概下午3点多把波兰种做起,等发酵时间 抽空还睡了个下午觉😄差不多40分钟后被热醒了,这时波兰种已经发酵好了。天热就是快,这么晚开始做,晚上九点多就出炉了,算是三发了。

卷了樱桃酱和我最爱的水蜜桃酱,面团发酵的空隙做了一点水蜜桃酱。其实可以做原味吐司的,吃的时候直接抹上果酱也挺好的,我是为了尽快把做的果酱消耗完,做的时候又厚卷了一层,有一个卷多了 好惨的样子🤣合不到一卷了。不过盖子一盖啥都不碍哈哈~~成品有棱有角😊厚切!因为切刀不锋利了。。555~


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好吃啊,抹上果酱的吐司。。

☺☺还行

👍👍