昨日没看黄历，八成是不易做面点🤣上个礼拜用桂花蜜自调了点酵头，因为桂花蜜做好后 室内常温放了两天有点发酵状态，就想着用它来做点酵头，后面好做老面 包子、馒头。调好酵头常温发酵两天一夜后就开始用它来和面做馒头了。第一次酵头活力可能不够就只和了一斤面，后面发酵了一天一夜，状态还是不够理想，但是它也只能发酵到这个度了。当天只做了1/2面，剩的一半留做下次面的酵头了，想着活力不够，留多一些下次发酵快一点。
昨天是第二次整活这个酵头的活力了，由于上次酵头留的多，放了几天看着酵头发酵也挺好的，这次就晚点和面 也会发酵吧……就这样，下午3点才把面和上（室内温度25℃左右）室温两个小时后看着面状态变化不大 就赶紧把它放进发酵箱了。
其实不应该做的，没发酵好 冷藏发酵第二天做时间就足够充足了。没料到的是发酵箱加温 它还是发的很慢，就这样又在发酵箱里 加速发酵了3个多小时，最后实在不想等了，如果等它发到位大概还得等一个小时……预感成品可能不理想 搞到我都烦躁了，又有个人在边上问东问西的，我都已沉默回应，不然怕我开口了就是怼人😂
好在勉强可以吃，明天早上打算在做一次，这次一大早就把面和上，酵头活力应该也差不多了。
For the best experience view this post on Liketu
