(Imagen hecha con el editor de canva)
Image made with the Canva editor
First of all, let me greet this community, which I'm just joining. My debut will be with a recipe from my wife, but one that I decided to try this time. Normally, when I venture into the kitchen, it's with a savory recipe that my wife has taught me. I really enjoy her cooking and I always like to learn and see if I can do it too. But this time, I decided to take a chance on something sweet, a somewhat "unusual" dessert, since cassava is the star ingredient. This is a root that's usually used in savory recipes, but since we had a large amount of it at home, I wanted to try making something different and sweet—a recipe my wife had made at home some time ago. We'll see how it turns out. In the meantime, I'll attach the list of ingredients in case you'd like to make it at home.
Ante todo permítanme darle un saludo a esta comunidad en la cual recién me incorporo, mi debut será con una receta que es de mi esposa, pero que en esta ocasión yo me animé a preparar, normalmente cuando me aventuro en la cocina es con alguna receta salada que mi esposa me ha enseñado, es que me gusta mucho como ella cocina y siempre me gusta aprender y probar si yo también puedo hacerlo, pero en esta ocasión decidí arriesgarme con algo dulce, un postré un poco "atípico" por llamarlo de alguna manera, ya que la yuca o mandioca es la protagonista. Esta es una raíz que normalmente se usa en recetas saladas pero en vista de que teníamos una gran cantidad de este producto en casa yo quise probar haciendo algo diferente y dulce, una receta que mi esposa había hecho en casa hace algún tiempo. Ya veremos como me queda, mientras tanto les adjuntaré la lista de ingredientes en caso de que ustedes deseen prepararla en sus casas.
Separately, I boiled and grated all the cassava, then set it aside. I forgot to take pictures of this process, but then I added the sugar to the oil and started mixing using an electric mixer. I find it easier and faster this way, but you can also do it manually; it will just take longer. The sugar doesn't need to dissolve completely, just be incorporated.
Aparte herví y rallé toda la yuca, luego la reservé, aunque no tomé fotos de este proceso porque se me olvidó, pero luego añadí el azúcar al aceite y comencé a mezclar usando una batidora eléctrica. Me parece más fácil y rápido de esta forma pero también se puede hacer manualmente, solo que obviamente llevará más tiempo, no es necesario que el azúcar se disuelva por completo, solo se debe integrar.
 |  |  |
|---|
Then I added the eggs, one by one, but first I cracked them and put them in separate containers so that if one was spoiled, it wouldn't ruin the mixture. Then I added the first egg, beat it to incorporate it with the other ingredients, then added the second and beat it again.
Después añadí los huevos, uno por uno, pero en primer lugar los abrí y deposité en recipientes diferentes para que en caso de que alguno estuviera estropeado no me arruinara la mezcla. Entonces añadí el primer huevo, batí para incorporar a los demás ingredientes, luego añadí el segundo y volví a batir.
 |  |  |
|---|
After incorporating the eggs into the mixture, I began adding the milk. In my case, I didn't use regular liquid milk; instead, I dissolved four tablespoons of powdered milk in a cup of water. I prefer it this way because powdered milk adds more creaminess than liquid milk.
Después de integrar los huevos a la mezcla comencé a incorporar la leche. En mi caso yo no usé la típica leche líquida, sino que disolví cuatro cucharadas de leche en polvo en una taza de agua, me gusta más así porque la leche en polvo aporta más cremosidad que la liquida.
 |  |
|---|
To mask any possible eggy taste and add a rich aroma, I added a splash of vanilla. The one I'm using is very concentrated; it's practically a vanilla gel (it has more or less that texture), so its flavor and aroma are much more intense than regular vanilla. Another benefit is that, being colorless, it doesn't alter the color of the preparations, in this case, the dessert I'm making.
Para restarle el posible sabor a huevo y además aportarle un rico aroma le añadí un chorrito de vainilla. La que estoy usando es una muy concentrada, es prácticamente un gel de vainilla (tiene más o menos esa textura) así que su sabor y aroma es es mucho más intenso que la vainilla convencional, y otro de sus beneficios es que al ser incolora no altera el color de las preparaciones, en este caso del postre que estoy haciendo.
 |  |
|---|
At this point, I added the previously boiled and grated cassava. I did this in two batches: I added one part first and blended, then added the other part and continued blending. The method I used (grating the cassava) is optional; you can also make a puree. The important thing is to thoroughly break down the cassava into a kind of paste.
En este punto le añadí la yuca previamente hervida y rallada, yo lo hice en dos tandas, es decir, añadí una parte primero y batí, luego añadí la otra parte y continué batiendo. En cuanto al método que usé (rallar la yuca) es opcional porque también pueden hacer un puré, el caso es desintegrar bien el producto, volverlo una especie de masa.
 |  |  |
|---|
Finally, I added the last ingredient, the flour. This flour was pre-sifted to avoid lumps. As with the other ingredients, I also incorporated it in two batches (I added flour, beat, then added more flour and beat again). However, I recommend not overmixing after adding the flour to avoid activating the gluten and making the dough tough.
Finalmente añadí el último ingrediente, el harina, esta harina está previamente tamizada para evitar los grumos. Al igual que en las ocasiones anteriores con los demás ingredientes, también la incorporé en dos tandas (Añadí harina, batí, luego más harina y batí de nuevo) pero yo les recomiendo no batir demasiado la mezcla después de añadir el harina para evitar que se active el gluten y que la masa quede dura.
 |  |
|---|
Now it's time to prepare the mold, and there are two options. The first is to make a caramel (like when you're making flan), but to be completely honest with you, I don't know how to do it, so I'm going to do the easiest one, which is the second option (greasing and flouring the mold). This prevents the mixture from sticking to the bottom or sides of the mold, but you can also use baking paper.
Llegó el momento de preparar el molde y aquí hay dos opciones, la primera es elaborar un caramelo (como cuando se pretende elaborar un flan) pero para ser completamente honesto con ustedes yo no sé como hacerlo, así que lo voy a hacer de la más fácil, es decir, la segunda opción (engrasar y enharinar el molde) con esto evitamos que la mezcla se pegue al fondo o a las paredes del molde, pero también se puede usar papel para hornear.
 |  |  |
|---|
Then I poured the entire mixture into the mold, and notice that I haven't said anything about preheating the oven, because we won't actually need to, since we're going to cook this delicious cake on the stovetop.
Después vertí toda la mezcla en el molde y fíjense en que no he dicho nada sobre precalentar el horno, porque en realidad no lo necesitaremos, ya que esta deliciosa torta la vamos a cocinar sobre la estufa.
 |  |
|---|
To improvise an oven, I'm going to show you what I learned. You need to use a larger container (like this cake pan), fill it with water (about halfway), then put the cake pan with the batter inside (making sure the water doesn't touch the batter), then put a large lid on and let it cook over low heat.
Para improvisar un horno les voy a enseñar lo que aprendí, se debe usar un recipiente más grande (como este molde de tortas) lo deben llenar con agua (más o menos hasta la mitad) después hay que meter adentro el molde en que está la mezcla para la torta (con cuidado de que el agua no toque la mezcla) a continuación se debe poner una tapa grande y dejar cocinando a fuego lento.
 |  |  |
|---|
How long should it stay there? I don't have a surefire answer, I only know that every so often I would insert a wooden stick into the center to check if it was ready. When the stick came out dry, without any trace of anything, I realized it was time to turn off the fire.
¿Por cuánto tiempo debe permanecer ahí? No les tengo una respuesta certera e infalible, solo sé que cada cierto tiempo yo introducía un palito de madera en el centro para comprobar si ya estaba lista. Cuando el palito salió seco, sin rastros de nada me di cuenta que había llegado el momento de apagar el fuego.
Then all that remains is to unmold it. With this technique of greasing and flouring the mold, this step is very simple because the cake comes out very easily and in one piece, without breaking apart.
Después solo queda desmoldar, con esa técnica de engrasar y enharinar el molde este paso es muy sencillo porque la torta sale muy fácilmente y en una sola pieza, sin fraccionarse.
 |  |  |
|---|
Finally, all that's left is to enjoy it, and you won't believe this, but the flavor of this cake isn't cassava, it's coconut. I don't know why, but even the grated cassava gave it that characteristic coconut texture, and the flavor is just like it has coconut in it. It's delicious, with a soft and slightly creamy texture, like flan.
Por último solo queda disfrutar, y ustedes no me lo van a creer pero el sabor de esta torta no es a yuca sino a coco, no sé porqué pero hasta el hecho de haber rallado la yuca le dio esa textura caracteristica del coco y el sabor es como si tuviese coco. Muy delicosa, la textura es suave y un poco cremosa, como si fuese un flan.
 |  |  |
|---|
It was an honor for me to share this recipe with you all. Everyone at home was delighted with the result and the flavor. I even offered a slice to my neighbors, and they said it tasted like coconut, so you all have to try it! Thank you so much for the opportunity. See you next time, God willing.
Para mi fue un honor haber compartido esta receta con ustedes, en casa todos quedaron encantados con el resultado y con el sabor, incluso le ofrecí una rebanada a mis vecinos y dijeron que sabía a coco, así que ustedes tienen que probarla. Muchas gracias por la oportunidad que me brindaron, nos vemos en una próxima ocasión, Dios mediante.
(Imagen hecha con el editor de canva)
Image made with the Canva editor
The pics on this post are by my own
Las fotografías de este post son de mi propiedad.
