English:
Being far away from my homeland I always miss the flavors I grew up with, one of them is black beans or as we call them in Venezuela, black beans.They are part of various dishes and serve as a side dish at breakfast with arepas, at lunch with the popular pabellon and can even be found in empanadas or with pasta.
The truth is that I am a big fan of black beans, but I am not a fan of cooking them so often because they take time, however, today I share with you this delicious recipe that I made a few days ago.
Ingredients (for 2 people):
500 gr of caraotas or black beans
1 onion
1 bell pepper
3 cloves of garlic
70 gr of bacon
2 sprigs of chives or green onions
1 liter and a half of water
1 teaspoon of bicarbonate of soda
Salt, pepper and seasoning to taste
Spanish:
Estando lejos de mi tierra siempre extraño los sabores con los que crecí, uno de ellos es el de los frijoles negros o como los llamamos en Venezuela, caraotas negras.Forman parte de diversos platos y sirven de acompañante en el desayuno con arepas, en el almuerzo con el popular pabellón y hasta se pueden encontrar en empanadas o con pasta.
Lo cierto es que yo soy muy fanática de las caraotas negras, pero no de cocinarlas tan seguido porque toman su tiempo, sin embargo, hoy les comparto esta deliciosa receta que hice unos días atrás.
Ingredientes (para 2 personas):
500 gr de caraotas o frijoles negros
1 cebolla
1 pimentón
3 dientes de ajo
70 gr de tocineta
2 ramitas de cebollín o cebolla de verdeo
1 litro y medio de agua
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Sal, pimienta y condimentos a gusto
Preparation:
First, try not to skip this step because this will help us to make the cooking faster and the beans soften in the shortest time possible, so a day before, clean the beans and soak them in water and a teaspoon of baking soda, the next day you pass them through a strainer and then rinse them very well.
After the first step put them in a pot with enough water to boil for 35 minutes over medium heat, then turn off and let them rest, but with the pot covered.
Meanwhile we chop the rest of the ingredients in squares, when they are ready, we fry them in a pan, first the bacon and then add the onion, garlic and paprika, cook them with the same fat of the bacon until they are golden brown, then turn off and set aside.
Remove all the seasonings from the fire and add them to the pot along with the beans and season with the seasonings of your choice, I added garlic powder, cumin, black pepper, paprika, oregano and salt.
Cook again for 15-20 minutes over low heat to give flavor to the beans, after this time turn off and let cool a few minutes, finally serve with whatever you like, this time I wanted to accompany them with white rice.
Preparación:
Primero, trata de no saltarte este paso porque esto nos ayudará a que la cocción sea más rápida y que los granos se ablanden en el menor tiempo posible, así que un día antes, limpia las caraotas y ponlas en remojo con agua y una cucharadita de bicarbonato de sodio, al siguiente día las pasas por un colador y luego enjuaga muy bien.
Después del primer paso ponlas en una olla con suficiente agua a hervir durante 35 minutos a fuego medio, luego apaga y déjalas reposar, eso sí con la olla tapada.
Mientras tanto vamos picando el resto de los ingredientes en cuadritos, cuando estén listos, los sofreímos en una sartén, primero la tocineta y después agrega la cebolla, los ajos y el pimentón, cocinalos con la misma grasa del tocino hasta que estén dorados, después apaga y reserva.
Retiramos del fuego todos los aliños y los agregamos en la olla junto con las caraotas y sazonamos con los condimentos de nuestra elección, yo agregué ajo en polvo, comino, pimienta negra, paprika, orégano y sal.
Cocinamos nuevamente por espacio de 15-20 minutos a fuego bajo para darle sabor a las caraotas, pasado este tiempo apaga y deja enfriar unos minutos, por último sirve con lo que más te guste, en esta ocasión quise acompañarlas con arroz blanco.
Imágenes:
Tomadas con mi teléfono Xiaomi.
Editadas en canva.com
Traducción:
Deepl.com
