Mi mama cumplio recientemente 78 añitos, esperamos en Dios que sean unos mas, ella dice que hasta los 85, eso solo lo sabe el Creador, solo pedimos que su salud mejore, porque asi se activa en muchas cosas, ya que siempre lo ha sido.
Esta pasando una temporada en la casa materna, que ahora es de mi hermano, esta tambien cerca de mi casa.
No estaremos todos los 5 hijos, que es otro de sus sueños que estemos todos, esperemos que para los 76 si estemos.
Ademas de la torta, ella queria un quesillo, asi que hable con uno de mis hermanos que estan distantes, que me ayudara con el quesillo, asi que me mando para comprar los ingredientes y de como lo haria a la manera que lo hace el, que seria como el estar aquí, que no pudo estar, ya que apenas en abril se fue.
Ingredientes:
300 gramos de azucar.
10 huevos.
1 cajita de leche condensada.
3 ½ tazas de agua.
200 gramos de leche en polvo completa no bebida lactea.
1 cucharadita (de la mas pequeñita) de sal.
3 cucharadas de vainilla.
6 cucharadas de ron.
1 tortera o quesillera de 24 o 25 cms de diametro.
Paso a Paso:
1.-Primero el caramelo en la tortera o quesillera, que ahora se hace en forma directa, antes se hacia en una ollita y se vaciaba en la quesillera, se hacia con agua, pero ahora no, se hace directo y sin agua. Lo que si es que debemos estar pendientes que no se queme, mas bien debe quedar como dorado. Una vez listo se riega por toda la tortera como hasta donde llegara la mezcla. Dejamos reposar. Se me olvido aquí use 180 grs de azucar de los 300 grs.
2.-En un envase voy echando los huevos, asi voy viendo si estan buenos, luego los bato con un batidor de mano, o tambien con una batidora electrica, hay quienes usan licuadora pero hace mucha espuma. Ya batidos, los reservo un rato.
3.-En otro envase coloco las medidas de agua en los ingredientes, a esta la leche en polvo que sea completa, leche de la buena, no de las que dicen bebida lactea. Le sigo agregando los demas ingredientes: leche condensada, vainilla, ron, azucar, batimos a la mano hasta unir todo bien.
4.-Listas ambas mezclas las unimos y batimos un poco mas, hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados, homogeneos.
5.-Busco la tortera con el caramelo, vaciamos la mezcla aquí. Para luego llevarlo al horno. Aqui la diferencia con los demas quesillos, que este se cocina directo sin baño de Maria. El horno debe estar entre los 180 o 200 °C. Cocinarse en una hora y media. Asi como con las tortas, meter un palillo y que este salga limpio, ya esta.
6.-Sacamos del horno, despegamos por los lados y luego aflojar el mismo, pero dejarlos en el envase por varias horas hasta que este bien frio.
7.-Ya bien frio, buscamos una bandeja o donde vayamos a desmoldar el quesillo, esta parte siempre me da como miedito que se vaya a romper, por eso es mejor que este bien frio.
Las apariencias engañan dicen, podria ser aquí el caso con el quesillo, que no se muy bonito, pero si esta muy rico, quedo con huequitos. Queda asi porque se cocina directo, ahora los que se hacen en baño de Maria, si quedan lisos al voltearlos.
Ya luego hare de nuevo otro para mi cumpleaños pronto.
Las fotos fueron tomadas con celular Samsung Galaxy A16.
Portada editada en Canva.
Traductor usado DeepL.
My mom recently turned 78, and we hope in God that she’ll have many more years to go. She says she wants to live until 85, but only the Creator knows that. We just ask that her health improves, because that’s what keeps her active in so many things—she’s always been that way.
She’s spending some time at our mother’s house, which now belongs to my brother; it’s also close to my house.
Not all five of us children will be there—which is another of her dreams, that we’d all be together—but hopefully by her 76th birthday we will be.
In addition to the cake, she wanted a quesillo, so I spoke with one of my brothers who lives far away, asking him to help me with the quesillo. He sent me a list of ingredients and instructions on how to make it the way he does—which is like having him here, since he couldn’t be here, having left just this past April.
Ingredients:
300 grams of sugar.
10 eggs.
1 can of condensed milk.
3 ½ cups of water.
200 grams of whole milk powder (not milk drink).
1 teaspoon (the smallest one) of salt.
3 tablespoons of vanilla.
6 tablespoons of rum.
1 cake pan or quesadilla pan, 24 or 25 cm in diameter.
Step-by-Step:
1.-First, make the caramel in the cake pan or cheese mold. Nowadays, this is done directly in the pan; previously, it was made in a small pot and poured into the mold. It used to be made with water, but not anymore—it’s made directly in the pan without water. What we do need to watch out for is that it doesn’t burn; it should be golden brown. Once ready, spread it evenly across the pan as far as the mixture will go. Let it set. I forgot to mention here that I used 180 grams of sugar out of the 300 grams.
2.-I crack the eggs into a bowl so I can check if they’re good, then beat them with a hand whisk or an electric mixer; some people use a blender, but it creates too much foam. Once beaten, I set them aside for a while.
3.-In another bowl, I add the measured water to the ingredients, along with whole milk powder—the good kind, not the kind labeled “milk drink.” I continue adding the other ingredients: condensed milk, vanilla, rum, and sugar. We whisk by hand until everything is well combined.
4.-Once both mixtures are ready, combine them and beat a little more until all the ingredients are well mixed and homogeneous.
5.-Find the cake pan with the caramel and pour the mixture into it. Then put it in the oven. Here’s the difference from other cheesecakes: this one bakes directly without a water bath. The oven should be between 180 and 200 °C. It bakes for an hour and a half. Just like with cakes, stick a toothpick in and if it comes out clean, it’s done.
6.-Remove from the oven, loosen the sides, and then loosen the cake itself, but leave it in the pan for several hours until it is completely cool.
7.-Once it’s completely chilled, find a tray or whatever you’ll use to unmold the quesillo. This part always makes me a little nervous that it might break, so it’s best to make sure it’s really cold.
They say looks can be deceiving, and that might be the case here with this quesillo. It may not look very pretty, but it’s really delicious—it has little holes in it. It turns out this way because it’s cooked directly; the ones made in a double boiler come out smooth when you flip them.
I’ll make another one soon for my birthday.
The photos were taken with a Samsung Galaxy A16 cell phone.
Cover edited in Canva.
Translated using DeepL.
