Cuando se trata de merendar ponqué, me encanta que sea de naranja. La naranja es un sabor clásico dentro de la pastelería y yo amo los sabores clásicos. Yo suelo confitar naranjas y conservarlas en almíbar y, como tenía ganas de comer ponqué de naranjas y no tenía naranjas frescas, utilicé las naranjas confitadas, que me aportan un sabor más intenso y es lo que suelo buscar.
When it comes to having cake for a snack, I love it when it’s orange. Orange is a classic flavor in baking, and I love classic flavors. I usually make candied oranges and preserve them in syrup, and since I was in the mood for orange cake but didn’t have any fresh oranges, I used the candied ones, which give it a more intense flavor—exactly what I’m looking for.
El yogur aporta muchísimo a una mezcla de ponqué. Lo primero es la acidez, que ayuda a la activación del polvo para hornear y eso me da como resultado una miga más suave y, por la composición del yogur, lograr mayor humedad y sabor. Los lácteos aportan muchísimo a una preparación; la lactosa representa un papel importante para lograr un acabado final más hermoso. Este ponqué es un ganar-ganar y con un glaseado de naranja, imposible resistirse para merendar.
Yogurt adds a lot to a cake batter. First, there’s the acidity, which helps activate the baking powder, resulting in a softer crumb. Plus, thanks to yogurt’s composition, it adds moisture and flavor. Dairy products really enhance a recipe; lactose plays a key role in achieving a more beautiful final result. This cake is a win-win, and with an orange glaze, it’s impossible to resist as a snack.
Si quieres aprender a preparar este ponqué a base de naranja confitada y yogur natural, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this cake with candied orange and plain yogurt, here are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
|
Para el ponqué
Para el glaseado
|
For the cake
For the glaze
|
Preparación || Preparation
- Lo primero es procesar las naranjas confitadas y bien escurridas, hasta obtener un puré. Se separa 1 cucharada de ese puré para el glaseado y se reserva el resto.
- First, blend the candied oranges (which have been thoroughly drained) until smooth. Set aside 1 tablespoon of the purée for the glaze and reserve the rest.
- En un bol, agregar el azúcar, el aceite y la mitad del puré de naranjas confitadas restantes. Mezclar todo y luego agregar los huevos de 1 en 1 hasta lograr una mezcla homogénea.
- In a bowl, combine the sugar, oil, and half of the remaining candied orange purée. Mix everything together, then add the eggs one at a time until the mixture is smooth.
- Se agrega la mitad de la harina tamizada junto con el polvo de hornear y se integra. Se mezcla el yogur con la leche y se agrega a la mezcla, integrando muy bien. Se agrega el resto de la harina y se integra y luego se agrega la otra mitad del puré de naranjas confitadas.
- Add half of the sifted flour along with the baking powder and mix until combined. Mix the yogurt with the milk and add it to the mixture, mixing thoroughly. Add the remaining flour and mix until combined, then add the other half of the candied orange purée.
- Se preparan 2 moldes rectangulares de 20 cm de largo. Se distribuye la mezcla. Con ayuda de una espátula o rasqueta, se unta aceite y luego se introduce ligeramente en la mezcla de ponqué. Esto se hace para lograr una apertura mejor controlada al momento de hornear. Se hornean por el espacio de 50 min a 350 °F. Una vez listos, se dejan reposar 5 minutos en el molde y luego sobre una rejilla.
- Prepare two 20-cm rectangular pans. Divide the batter between them. Using a spatula or scraper, brush the pans with oil and then lightly press it into the cake batter. This helps create a more even rise during baking. Bake for 50 minutes at 350°F. Once done, let the cakes cool for 5 minutes in the pans, then transfer them to a wire rack.
- Para realizar el glaseado, se coloca el azúcar en un bol y se agrega la cucharada de pasta de naranja confitada que se guardó. Se le agrega yogur, leche o agua poco a poco, hasta lograr una consistencia ligeramente fluida. Esto puede ser entre 1 y 2 cucharadas de líquido. Se coloca el glaseado sobre el ponqué y se deja secar para obtener una capa crocante extra. Si el glaseado lo colocas sobre el ponqué aun estando muy caliente, el proceso de secado se acelera.
- To make the glaze, place the sugar in a bowl and add the tablespoon of candied orange paste that you set aside. Gradually add yogurt, milk, or water until you achieve a slightly runny consistency. This may require 1 to 2 tablespoons of liquid. Spread the glaze over the cake and let it dry to create an extra crunchy layer. If you apply the glaze while the cake is still very hot, the drying process will speed up.
Ya el ponqué de naranja está listo. El sabor a naranja es intenso, potenciado por la acidez del yogur. Me encanta este tipo de preparaciones para acompañar con bebidas ácidas y así hacer el contraste con el dulzor. Siempre que puedo, agrego yogur a mis preparaciones y de esa manera aprovecho para disfrutar las ventajas que aporta este ingrediente a las masas.
The orange cake is ready. The orange flavor is intense, enhanced by the tanginess of the yogurt. I love serving dishes like this with tart drinks to create a contrast with the sweetness. Whenever I can, I add yogurt to my recipes so I can take advantage of the benefits this ingredient brings to baked goods.
Déjame saber si te gusta el ponqué de naranja y si alguna vez lo has comido con yogur. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know if you like orange cake and if you've ever had it with yogurt. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.