En el mundo de las salsas agridulces, pareciera que hay un sin fin de combinaciones de sabores para hacer. La base de vinagre y azúcar, combina y potencia infinidad de sabores, que espero me alcance la vida para probarlo todo. Hoy quiero compartirles una de mis salsas agridulces favoritas y así realizar otra entrada más a mi serie de #amorporloagridulce. Si quieres ver otras entradas de esta serie, entra en la etiqueta y cambia el filtro a nuevos o recientes.

In the world of sweet and sour sauces, there seems to be an endless number of flavor combinations to make. The base of vinegar and sugar combines and enhances an infinite number of flavors, which I hope I have enough time to try them all. Today I want to share with you one of my favorite sweet and sour sauces and thus make another entry in my #amorporloagridulce series. If you want to see other entries in this series, enter the tag and change the filter to new or recent.

Las salsas agridulces con piña, para mí, son de otro nivel. El sabor de la piña siento que nació para combinarse con el agridulce y combina muy bien con la patilla, como le decimos a la sandía en Venezuela. Como no me gusta utilizar colorantes artificiales en las comidas, el jugo concentrado de sandía es perfecto para dar color a la salsa y aporta muchísimo sabor, que de alguna manera potencia a todo lo demás.

Sweet and sour sauces with pineapple, for me, are on another level. I feel that the pineapple flavor was born to combine with sweet and sour and it combines very well with patilla, as we call watermelon in Venezuela. Since I don't like to use artificial coloring in food, the watermelon juice concentrate is perfect for coloring the sauce and adds a lot of flavor, which somehow enhances everything else.

Agregar chile a esta salsa, la hace aún mejor. Yo no soy de comer picante, pero me gustan las salsas agridulces picantes. Utilicé un chile rostizado y seco, para que aportara otros sabores más que solo el picor. Si no eres amante del picante, puedes utilizar un chile que no lo sea, pero te puedo decir que la experiencia de esta salsa, es tener ese ligero picor que se intensifica al morder una semilla.

Adding chili to this sauce makes it even better. I'm not a spicy eater, but I like spicy sweet and sour sauces. I used a roasted and dried chile, so that it would bring other flavors than just the heat. If you are not a spicy lover, you can use a chile that is not, but I can tell you that the experience of this sauce is to have that slight spiciness that intensifies when you bite into a seed.

Si quieres aprender a preparar esta salsa agridulce de piña, sandía y chile, estos son los ingredientes que yo utilicé:

If you want to learn how to prepare this sweet and sour pineapple, watermelon and chili sauce, these are the ingredients I used:

Ingredientes || Ingredients

1 taza de vinagre 1 y 1/2 taza de azúcar 1 taza de jugo concentrado de sandía 300 gr de piña cortada en cubos 1 cucharada de chile rostizado seco 1 cucharada de almidón de maíz

1 cup vinegar 1 and 1/2 cup sugar 1 cup watermelon juice concentrate 300 gr pineapple, diced 1 tablespoon dried roasted chili peppers 1 tablespoon corn starch

Preparación || Preparation

• En una olla de acero inoxidable, agregar el vinagre, el azúcar y el jugo de sandía. Mezclar todo y llevar a fuego medio.

• In a stainless steel pot, add the vinegar, sugar and watermelon juice. Mix everything together and bring to medium heat.

• Cuando la mezcla comience a hervir, agregar la piña y dejar cocinar 2 minutos.

• When the mixture begins to boil, add the pineapple and cook for 2 minutes.

• Mezclar el almidón con un poco de jugo de sandía o en agua y agregar a la salsa para espesarla. Una vez este espesa, agregar el chile, mezclar y apagar el fuego. Dejar que la salsa repose por lo menos un par de horas.

• Mix the starch with a little watermelon juice or water and add to the sauce to thicken it. Once thickened, add the chili, mix and turn off the heat. Let the sauce rest for at least a couple of hours.

Ya con estos simples pasos, la salsa agridulce está lista. Para mejorar los sabores, yo suelo preparar esta salsa un día antes y así la piña y el chile, van saborizando y aromatizando la salsa. Yo aproveché a saltear vegetales y hacer un pollo frito, porque las salsas agridulces frutales van muy bien con el pollo frito. Una de las cosas que amo de esta salsa es morder los trozos de piña; la explosión de sabores es única.

With these simple steps, the sweet and sour sauce is ready. To enhance the flavors, I usually prepare this sauce a day in advance, so the pineapple and chili will flavor and aromatize the sauce. I took the opportunity to sauté vegetables and make a fried chicken, because fruity sweet and sour sauces go very well with fried chicken. One of the things I love about this sauce is biting into the pineapple chunks; the explosion of flavors is unique.

Déjame saber en los comentarios si has comido salsa agridulce con piña y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!

Let me know in the comments if you have eaten sweet and sour pineapple salsa and what your experience was, until a future recipe!

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}