Craving for Rigatoni all' Amatriciana / Heißhunger auf Rigatoni all' Amatriciana

English Deutsch
Hello dear Hiveians,

yesterday I suddenly had a craving for rigatoni after watching a drool inducing reel video in my Instagram feed.

In Germany there are so many Italian Imbiss (a simple diner) where you can enjoy delicious pasta and pizza at affordable prices but here you probably have to go to an expensive restaurant to enjoy an authentic taste of pasta 😜, so...
I better just make it on my own.

I didn't have ground beef in stock so bolognese sauce was out of question.
However I happened to still have Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano and Pancetta* in the fridge, so I guess Rigatoni all'Amatriciana could be a great idea.
Normally I should have used "guanciale" (pork jowl), but I didn't have one either so pancetta was still a rather good substitute, so...our dinner menu was decided 😉.

Hallo liebe Hiveians, gestern bekam ich plötzlich Lust auf Rigatoni, nachdem ich ein Reel-Video in meinem Instagram-Feed gesehen hatte, das sofort Heißhunger auslöst.

In Deutschland gibt es so viele italienische Imbisse (einfache Restaurants), wo man leckere Pasta und Pizza zu erschwinglichen Preisen genießen kann, aber hier muss man wahrscheinlich in ein teures Restaurant gehen, um einen authentischen Pastageschmack zu erleben 😜.

Also...
mache ich es lieber selbst.
Ich hatte kein Hackfleisch vorrätig, also kam Bolognese-Sauce nicht infrage.
Allerdings hatte ich noch Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano und Pancetta im Kühlschrank, also dachte ich, Rigatoni all'Amatriciana wäre eine großartige Idee.

Eigentlich hätte ich Guanciale (Schweinebacke) verwenden sollen, aber das hatte ich auch nicht – also war Pancetta immer noch ein ziemlich guter Ersatz. Damit war unser Abendessen entschieden 😉.

1000124187.jpg

English Deutsch
Before I started to cook I need to prep on these following ingredients (BTW I still write the original ingredients needed for this dish, just in case my readers wish to re-create the "original" taste and have the possibility to do so):
  • dry rigatoni enough for 4 portions (ca. 250-300g)
  • 125 g guanciale
    (as I mentioned above I substituted it with pancetta, cos it's easier to find here and I happened to have some ready)
  • 4 big tomatoes
    (unfortunately I didn't have San Marzano tomatoes available here either, so I had to use local tomatoes 😅.
    My pasta was still very tasty but only half original LOL)
  • 1 chili pepper
    (Little Kobold doesn't dare to eat spicy so again I had to replace this with a small red paprika 🙈)
  • 50 ml dry white wine (I don't collect wine at home, so I have to skip this too.
  • But it doesn't matter though, cos the original recipe said that it's optional anyway.)
  • 1 big onion, chopped
  • 80 g Pecorino Romano, grated
  • salt and pepper
    (Be careful with the amount of this ingredients, cos Pecorino Romano is already quite salty and if you use guanciale, it's also already quite savory!
    You might not really need an extra pepper for the pasta.)
  • chopped parsley for garnish

OK...now let's start cooking 😉!

Bevor ich mit dem Kochen begann, musste ich folgende Zutaten vorbereiten (übrigens liste ich hier die originalen Zutaten auf, falls meine Leser den "originalen" Geschmack nachmachen wollen und die Möglichkeit dazu haben):
  • Trockene Rigatoni für 4 Portionen (ca. 250–300 g)
  • 125 g Guanciale
    (wie erwähnt, habe ich es durch Pancetta ersetzt, weil es hier leichter zu finden ist und ich noch welches hatte)
  • 4 große Tomaten (leider hatte ich keine San-Marzano-Tomaten hier, also musste ich auf lokale Tomaten zurückgreifen 😅. Meine Pasta war trotzdem lecker, aber nur halb original, LOL)
  • 1 Chili-Schote (Little Kobold traut sich nichts Scharfes zu essen, also habe ich sie durch eine kleine rote Paprika ersetzt 🙈)
  • 50 ml trockener Weißwein (Ich habe keinen Wein zu Hause, also musste ich ihn weglassen.
    Aber das ist nicht schlimm, denn im Originalrezept steht, dass er optional ist.)
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 80 g Pecorino Romano, gerieben
  • Salz und Pfeffer (Vorsicht mit der Menge, denn Pecorino Romano ist schon ziemlich salzig, und wenn man Guanciale verwendet, ist es auch schon würzig!
    Vielleicht braucht man nicht einmal extra Pfeffer.)
  • Gehackte Petersilie zum Garnieren

OK... jetzt fangen wir mit dem Kochen an 😉!


Instruction / Kochanleitung:

  • Peel the tomatoes and onion then get them finely chopped.
  • Die Tomaten und die Zwiebel schälen und dann fein hacken.
    1000124208.jpg

1000124214.jpg

  • Fry the chopped onion with olive oil in medium heat until its caramelised!

  • Die gehackte Zwiebel in Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie karamellisiert ist!

1000124211.jpg

English Deutsch
Add in pancetta and fry it for a few minutes until it's crispy brown. Stir in the chopped peeled tomatoes and chili/paprika.

Squeeze and stir them all with wooden spoon until it's becoming a creamy sauce.

Meanwhile cook the pasta with a pinch of salt until it's al dente.
Follow the instructions in the package cos each brand has different consistency.

If you're an experienced cook, just get one piece of pasta after about 5 minutes and pinch it with your finger to test it.
I always do it (especially necessary if you're using local brand,because you can't really trust the instruction in the package anyhow.

I learnt after a while that local brand turn soft and gets mushy really fast, so I always cut the time suggested by the producent, otherwise my pasta will be far too soft).

Pancetta dazugeben und einige Minuten anbraten, bis er knusprig braun ist. Die gehackten, geschälten Tomaten und Chili/Paprika unterrühren.

Mit einem Holzlöffel alles zerdrücken und umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Während die Sauce köchelt, Nudeln in Salzwasser al dente garen.

Folge den Anweisungen auf der Verpackung, da jede Marke eine unterschiedliche Kochzeit hat.

Wenn du erfahren bist, nimm einfach nach etwa 5 Minuten eine Nudel heraus und drücke sie mit den Fingern, um den Garpunkt zu testen.
Ich mache das immer (besonders wichtig bei lokalen Marken, denn den Anweisungen auf der Packung kann man nicht wirklich trauen).

Ich habe gelernt, dass lokale Marken schnell weich und matschig werden, deshalb reduziere ich immer die vom Hersteller angegebene Kochzeit – sonst werden meine Nudeln viel zu weich.

1000124201.jpg

  • Drain the pasta and rinse briefly with cold water to stop the cooking process.
    Then transfer it to the pan with the sauce.
    Stir well until all the rigatoni are evenly coated with sauce. Add the grated Pecorino Romano and mix thoroughly for about one minute.
  • Die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
    Anschließend in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut umrühren, bis alle Rigatoni gleichmäßig mit Sauce bedeckt sind.
    Den geriebenen Pecorino Romano hinzufügen und eine Minute lang gut unterrühren.

1000124202.jpg

1000124185.jpg

Our Rigatoni all'Amatriciana is ready to serve,
garnished with chopped parsley and grated Parmigiano Reggiano (parmesan).

1000124186.jpg


English Deutsch
My first trial of Rigatoni all'Amatriciana was succesfull. Everybody enjoyed the dinner delightfully, it was so delicious 😋.

In Tagaytay it's not easy to find original eurepean cheese and bacon, salami or other imported cured meat product from Eurepe.

However I can order few of commonly popular stuff online through e-commerce platform and get it delivered from Manila.

Cured meat and few kind of hard cheese is deliverable to Tagaytay cos the quality can still be maintained with a vaccuum sealed packaging and protection wrap for frozen goods.
Normally it only takes a day to get it delivered.

But sometimes I could go shopping to Lander's or S/R with my singaporean neighbour to the neighbouring city which only takes about 35-45 minutes by car.
There we can find more imported stuff and get our wallet empty in one sitting LOL.

Alright folks, that's all for today!
Thanks for stopping by my blog - catch you next time! Happy cooking!

Mein erster Versuch mit Rigatoni all'Amatriciana war ein Erfolg. Alle haben das Essen genossen, es war so lecker! 😋

In Tagaytay ist es nicht einfach, original europäischen Käse, Speck, Salami oder andere importierte Wurstwaren aus Europa zu finden.

Allerdings kann ich einige der gängigen Produkte online über E-Commerce-Plattformen bestellen und aus Manila liefern lassen.

Geräucherte Fleischwaren und einige Sorten Hartkäse können nach Tagaytay geliefert werden, da die Qualität durch Vakuumverpackung und Schutzfolie für Tiefkühlware erhalten bleibt.
Normalerweise dauert die Lieferung nur einen Tag.

Manchmal fahre ich aber auch mit meinem singapurischen Nachbarn zum Einkaufen nach Lander's oder S/R in die Nachbarstadt - die Fahrt dauert nur etwa 35-45 Minuten mit dem Auto.
Dort finden wir mehr Importprodukte und können bei einem einzigen Einkauf gleich unser ganzes Portemonnaie leeren, haha!

Ok, das war's dann. Danke für den Besuch zu meinem Blog und wir sehen uns bald wieder!
Viel Glück beim Versuch, dieses Rezept nachzukochen!

Sort:  

Der Anblick der Pasta lässt zumindest den anschließenden Genuss beim Verzehr erahnen. Jetzt weißt du auch, dass auf dem nächsten Einkaufszettel die Nudeln aus Hartweizengrieß nicht fehlen dürfen. Alle schlecht gemachten Kopien sind nämlich den edlen restlichen Produkten nicht wert. Gute Nudeln sollten eigentlich nicht nach dem Garen „kalte Füße“ bekommen, da du sie mit der Kaltwasserdusche von dem zarten, natürlichen Film befreist, der sich bestens mit der Soße verbindet. Lieber etwas früher auf ein Sieb und kurz in etwas Olivenöl schwenken. Geräucherter Nacken oder Schweinebacken sind ganz anders zu handhaben als der hauchdünn aufgeschnittene, luftgetrocknete Schinken, den ich stets erst dem Gericht kurz vor dem Servieren beigeben würde, da er durch das Erhitzen rasch trocken wird. Wo sind übrigens die frischen Tomaten hin verschwunden?😉
Aber - la cucina italiana auf den Philippinen, da kann ich nur voller Hochachtung den Hut lüften.😋😎

...die Nudeln aus Hartweizengrieß nicht fehlen dürfen. Alle schlecht gemachten Kopien sind nämlich den edlen restlichen Produkten nicht wert.

Du hast tatsächlich Recht. Wenn ich schon ein paar edlen Zutaten verwende, dann sollte ich auch dazu passenden Nudeln benutzen.
3€ Wert von Pasta pro Packung sind tatsächlich nicht vergleichbar mit denen, die nur 50 Cent pro Packung kosten 😅.
Allerdings habe ich halt manchmal einfach plötzlich Lust auf ein bestimmtes Gericht und nicht alle Zutaten sind vorrätig zu Hause 😝.
Wenn es nach Essen geht, bin ich oft sehr impulsiv und habe keinen Geduld 😝.
Es wäre anders gewesen, wenn ich eine Menü-Plan für die Woche immer mache.
Außerdem habe ich inzwischen auch gelernt, keinen großen Vorrat von Lebensmittel hier zu lagern.
Meine Spaghetti waren relativ schnell von Reiskäfer befallen 🙈.

Die weitere Tips von dir sind sehr hilfreich. Ich werde sie notieren.
Danke schön 🙏.

Wo sind übrigens die frischen Tomaten hin verschwunden?

Ich habe vergessen, die zerhackte Tomaten zu fotografieren 😝.

Pasta in my version will be always spicy ehehe, like I am cooking noodles 🤣

Your pasta looks mouthwatering, especially with the cheese on the top.

Hahaha... Some Italian Quote recipes also use chili, but it's never gonna be as spicy as indonesians would like it 😝.
In the past I also always bring some sambal ABC everywhere I go, just in case the western food I'm gonna eat outside is not so agreeable to my taste bud.
With sambal, even the mediocre cooking will surely turn out to be much better 😝.
However after awhile I somehow understand that too strong spices would spoil the original taste of the main ingredients.
If you have Wagyu steak, Angus Beef, Lobster or Wild Salmon for example... it would be a pity to cover their exquisite taste with strong spices.. especially if you're not making a stew.
Just like this recipe, if I'm using Pecorino Romano and Parmigiano Reggiano, it will be too pity if I destroy it with too much chili or sambal LOL.
The ingredients are just too precious 🙈.
Sambal will be needed for something else hehehe.

My husband add sambal in everything, even in Salmon. He never care about how the expensive the original taste of salmon or even beef 🤣

Hahaha...I still somehow can relate to him 😁.
Chili and Sambal are kind of appetizer... You might burn your tongue and then you'd think..ok,enough, I'll stop now...but then after awhile... colek lagi..colek lagi w
😂😂😂.
Nggak bikin kapok...

As an Italian I totally understand your cravings 😍😍 I love rigatoni all' amatriciana 💓💓

Si...si, Signorina.
Molto buono... Squisito! 😋
And today my little girl has a request: "Ravioli Bolognese".
Hmmm....she thinks Mummy is running a restaurant perhaps 😅.
I have never seen any Ravioli in the hypermarket nor delicacy shops here in Tagaytay or even Nuvali and Santa Rosa, so...I have to make it from scratch, Mamma Mia 😬🙈.

Se ve exquisito

Grazie, Bella... Nice to meet you.

Food is our medicine in every aspect of life to keep our mood lighten. Every food you shared here is truly appreciated. It kinda every bit has a story behind and every laughing has a meaning and reason to stay on that place, especially by sharing meal with anyone or by yourself. Thanks that you remind us (reader) on how powerful and comfort of the food or meal and felt so special. Pease we want more about it so keeps us posted too. AJA!

This is really what a foodie would say 😊. Thank you for stopping by. It's already a long time since my last post of my cooking.
You're right, I have to do this more often.
Have a nice weekend by the way...

Hello there friend Your dishes that are shared here in the community are very different, I know that many people have seen this in the picture before because you will be hungry even more if you cook it so yummy.

Hello..thanks for visiting my blog. Yes it's definitely yummy 😊.