Eating Buddha Harvest-Style Dish and Mochi
I recently bought a can of water chestnuts, which my husband spotted on the top shelf at our local supermarket. It was next to the canned bamboo shoots, which I also picked up. A few days ago, I used the bamboo shoots to make Japanese mixed rice called Takikomi-Gohan the other day.
When I found the water chestnuts, I had already decided to cook one of my favorite dishes, Buddha Harvest, which I usually order from a local Chinese restaurant. This dish contains a variety of vegetables, such as broccoli, onions, bean sprouts, carrots, mushrooms, Chinese cabbage, and either water chestnuts or baby corn.
I love water chestnuts because of their amazing texture. Every time I order takeout from the local Chinese restaurant, I include Buddha Harvest in my order. It's starchy and incredibly tasty. Since I’ve had it so many times, I can remember the exact flavor!
Sliced water chestnuts are such an interesting food. They are aquatic vegetables with a crunchy texture and slightly sweet taste. They’re rich in fiber, antioxidants, and potassium, which support digestion and heart health. They also help with hydration due to their high water content. Despite their name, they are not nuts and are safe for those with nut allergies.
They pair so well with Chinese dishes!
Ingredients:
1 carrot
1 onion
½ package of bean sprouts
½ Chinese cabbage
3–4 mushrooms
Seafood mix (optional)
1 can of water chestnuts
Salt and pepper to taste
2 teaspoons Chinese chicken stock (or vegetable stock for a vegetarian version)
2 tablespoons soy sauce
1 tablespoon sake
1 tablespoon mirin
1 tablespoon sugar
Shichimi pepper to taste
2 teaspoons katakuri starch mixed with water
2 teaspoons sesame oil
Cooking time is about 20 minutes, including preparation.
How to Cook Buddha Harvest Dish
This dish is very simple to make, just chop the vegetables into bite-sized pieces! Traditionally, Buddha Harvest is a vegetarian dish, so I labeled mine as Buddha Harvest-Style since I included seafood. If you're vegetarian, simply omit the seafood and use vegetable stock instead of chicken stock.
- After preparing the vegetables, heat a pan and add sesame oil.
- Add the seafood mix (if using) and all the vegetables.
- Stir-fry until the vegetables are cooked through.
- Add all the seasonings.
- Pour in the katakuri starch mixture to thicken the sauce.
- Stir well, and it’s ready to serve!
I enjoyed mine with white rice, some boiled vegetables, and boiled fish. It was delicious! I think it turned out a bit sweet because I added sugar this time. If you prefer a less sweet flavor, I recommend reducing the amount of sugar and mirin. Overall, it tasted almost exactly like the Buddha Harvest from my favorite Chinese restaurant!
After the meal, I had strawberry mochi! In Japan, we have a famous mochi ice cream called Yukimi Daifuku. It’s usually vanilla-flavored ice cream wrapped in a thick layer of mochi (rice cake).
The name Yukimi means "observing snow," while Daifuku refers to a popular Japanese rice cake stuffed with sweet bean paste and whipped cream.
I've wanted to try this strawberry mochi for a long time. It was sitting in the freezer section at the supermarket, right next to the ice cream boxes. It was pretty good, but I still prefer the vanilla flavor!
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ブッタハーベスト風ディッシュと餅を食べる
先日、地元のスーパーでウォーターチェストナット（ヒシの実）の缶を見つけました。主人が筍の缶を見つけたとき、その隣にあったのです。筍の缶といっしょに購入しました。数日前は炊き込みご飯を作りました。
このウォーターチェストナット（ヒシの実）を見つけたとき、近所の中華料理店の「ブッタハーベスト」というメニューを作ることをすでに決めていました。野菜がふんだんに入っています。ブロッコリー、玉ねぎ、もやし、にんじん、きのこ、白菜、ウォーターチェストナット（ヒシの実）かベビーコーンなどが通常入っています。
わたしは歯ごたえのいいウォーターチェストナット（ヒシの実）が大好きです。中華料理屋さんからテイクアウトをする時、いつもブッタハーベストを注文します。あんかけがたっぷりとろとろで、とてもおいしいです。何度も食べたので、味を真似する自信がありました。
ウォーターチェストナット（ヒシの実）のスライスはとても興味深い食べ物です。シャキシャキとした食感の水野菜です。食物繊維、抗酸化物質とカリウムが豊富で、消化と心臓の健康をサポートしてくれるそうです。水分含有量が多いので、水分補給もバッチリできるとのこと。名前にナッツが入っていますがナッツ類ではないので、ナッツアレルギーのある方でも大丈夫なようです。
中華料理との相性抜群です！
材料：
にんじん １本
たまねぎ １個
もやし １袋の半分
白菜 半分
きのこ ３−４個
シーフードミックス（お好みで）
ウォーターチェストナット（ヒシの実）１缶
塩こしょう 少々
鶏がらスープの素 こさじ２（ベジタリアンの方は野菜だし）
しょうゆ 大さじ２
料理酒 大さじ１
みりん 大さじ１
さとう 大さじ１
七味 少々
水溶き片栗粉 小さじ２
ごま油 小さじ２
準備時間も含め、調理時間は約２０分。
作り方はとても簡単で、野菜は食べやすいサイズに適当に切るだけです。ブッタハーベストは通常はベジタリアン料理です。今回はシーフードミックスも加えたので、ブッタハーベスト風というタイトルにしました。ベジタリアンの方は、シーフードミックスと鶏ガラスープの素を除き、代わりに野菜だしを使用してください。
１、野菜の準備ができたら、フライパンを熱してごま油をひきます。
２、シーフードミックスと野菜を加えます。
３、よく炒めます。
４、調味料を加えます。
５、水溶き片栗粉を混ぜ入れ、とろとろに仕上げます。
６、よく混ぜて、器に盛り付けたらできあがり！
白米、茹で野菜と茹で魚といっしょにいただきました。味付けはちょっと甘かったかなと思います。もし、甘いのが苦手な方は、さとうとみりんの量に気をつけてください。中華店の味とさほど変わらない（？）いい感じの味わいになりました。
食後は、いちご味の餅アイスをいただきました。日本では、餅アイスといえば、やっぱり雪見だいふくですよね。雪見だいふくはバニラ味が定番です。
この餅アイスは、スーパーのアイスクリームコーナーの大きな冷蔵庫の中のアイスクリームたちの横でひっそりと販売されています。前から気になっていたので、食べてみました。おいしかったのですが、個人的にはバニラ味の方が好きです。
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