Eating Rhubarb Season is Back!
Rhubarb is a perennial plant from Siberia in the buckwheat family. Its leaves are toxic, so only the stalks are eaten. The stalks are fibrous, tart, and aromatic, and are often used in jams and jellies due to their high pectin content.
I saw my neighbour come out of the field with rhubarb plants, and she said she would make rhubarb rolls. She looked so happy when she told me! I, of course, love the sweet and sour taste too, but this time, I made umeboshi rhubarb first.
I needed something salty and sour for my body condition right now. My body was craving it!
The plants look healthy this year in my garden. I saw some buds inside them and hope they will grow well. Last year, the buds were broken in a storm. Hopefully, this year they’ll survive under the big leaves.
The big leaves are used to cover the ant hills.
After washing the stalks, add salt and let them sit for a while.
They will release water naturally, but if there isn't enough, you can add a little water.
Heat the mixture in a pan until it becomes a paste.
I prefer a salty taste, so I added a bit of extra salt.
After resting it in the fridge overnight, I had it with rice. Delicious!
Japanese 日本語
ルバーブの時期ふたたび
ルバーブはシベリア原産で、タデ科の多年草の植物です。 葉はシュウ酸が含まれているため葉だけが食用です。繊維が多く酸味があり、ペクチンを多く含みジャムやゼリーとして食べられます。
近所の方がルバーブを持って野原から出てきたところに出会したことがあります。ルバーブロールを作ると言って嬉しそうに教えてくれました。私も甘酸っぱいルバーブが好きですが、今回は、まず梅干しルバーブを食べたいと考えています。
今の自分の体の状態は、酸っぱくてしょっぱい味を欲していると感じます！
庭のルバーブは今年は元気そうです。葉っぱの中にはいくつか花の蕾が見えます。去年は嵐の時に蕾が折れてしまったので、今年はこのまま育って欲しいです。大きな葉の下に隠れているので助かるといいのですが。
大葉の部分はアリの巣の上に被せました。
洗った後に、塩をまぶしてしばらく放置しました。
水が出ますが、足りない場合は少し水を足してもいいです。
鍋の中でペースト状になるまで火にかけます。
わたしはしょっぱい味が好みなので、多めに入れました。
冷蔵庫の中で一晩寝かせた後に、ごはんにのせていただきました。美味！
Thank you for reading!
お読みいただきありがとうございます。
