Greetings dear plantpoweronhive community 💚 I hope you are all doing well. I'm very excited to share some wonderful recipes with you after being absent for a few weeks 😊

• Saludos querida comunidad de plantpoweronhive 💚 espero y se encuentren muy bien, por aquí muy emocionada de compartir con ustedes estupendas recetas después de algunas semanas ausente 😊

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Today we're going to sweeten our lives in a pretty healthy way, without refined flours, and with the freedom to add your favorite sweetener. I got the recipe from the YouTube channel, Gri's Recipes. She sweetens it with dates, but also recommends sweetening with raisins or muscovado sugar. I used granulated panela and it really worked well 👌

These cupcakes are moist and have a creamy texture, something I love 😍 They're ideal for breakfast and of course for an afternoon snack, or even when you have a craving and don't want to eat refined sweets.

• Hoy vamos a endulzarnos la vida de una manera bastante saludable, sin harinas refinadas, y con libertad de agregarle el endulzante de tu preferencia, la receta la tome del canal de YouTube,** recetas de Gri**, ella endulza con dátiles, pero también recomienda endulzar con uvas pasas, o azúcar moscabado, yo he usado Panela granulada y realmente le queda muy bien 👌

• Estos Ponquecitos son Húmedos y su textura cremosa, algo que me encanta 😍 son ideales para desayunar y por supuesto para la merienda o también cuando tengas un antojo y no quieras comer dulces refinados.

Are you interested in the recipe? Then come join me! 😉

• ¿Te interesa la receta? ¡entonces ven, acompáñame! 😉

Ingredients:

-1/2 cup oat flour
-1/2 cup walnuts
-1 cup water
-1 banana
-1 teaspoon ground cinnamon
-1 teaspoon baking powder
-1/4 teaspoon salt
-Chocolate chips (optional)
-Muffin tins

• Ingredientes:

• -1/2 taza de harina de avena.
• -1/2 Taza de nueces.
• -1 Taza de agua.
• -1 banana.
• -1 cucharadita de canela en polvo.
• -1 cucharadita de polvo para hornear.
• -1/4 cucharadita de sal.
• -Chispas de chocolate al gusto, opcional.
• -moldes para muffins.

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Let's get started:

We begin by soaking the walnuts in a cup of warm water for 4 hours.

• Vamos con la preparación:

• Empezamos poniendo a remojar las nueces en una taza de agua tibia, dejamos remojando durante 4 horas.

After that time, we drain the water from the nuts and put them in the blender, add 1 cup of water, the granulated panela and a touch of salt.

• Transcurrido ese tiempo le sacamos el agua a las nueces y las echamos en el vaso de la licuadora, añadimos 1 taza de agua, la panela granulada y el toque de sal.

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We blended everything very well.

• Llevamos a licuar todo muy bien.

Then we proceed to thoroughly mash the banana until it becomes a puree and add the smoothie we made with the nuts, and mix.

• Luego nos disponemos a triturar muy bien la banana que nos quede como un puré y agregamos el licuado que hicimos con las nueces, mezclamos.

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Now it's time to add the dry ingredients: oat flour, baking powder, and cinnamon. These ingredients should be sifted.

• Ahora es el tiempo de agregar los ingredientes secos, la harina de avena, el polvo para hornear y la canela, estos ingredientes van cernidos.

We mix, integrating all the ingredients very well.

• Mezclamos, integrando todos los ingredientes muy bien.

Optionally, we add chocolate chips to taste, and mix.

• Opcional le incorporamos chispas de chocolate al gusto, mezclamos.

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Now we pour the mixture into each cupcake or muffin mold and bake in a preheated oven at 180 degrees for approximately 15 minutes. The texture of these cupcakes is moist, so when you insert the pastry whisk it will not come out completely dry.

• Ahora vertemos la mezcla en cada molde para Ponquecitos o Muffins y llevamos al horno prevamente precalentado a 180 grados por 15 minutos aproximados, la textura de estos Ponquecitos es húmeda, por lo tanto al introducir la varilla repostera esta no saldrá totalmente seca.

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Once ready, remove from the oven and it is very important to let them cool completely so they become firmer; if you unmold them while they are still hot, they may break.

• Al estar listo sacamos del horno y es muy importante dejar enfriar muy bien para que se pongan más firmes, si los desmoldamos muy caliente se pueden romper.

Once they're at room temperature, we can easily unmold them and they're ready to enjoy! 😋😍 Mmm, so delicious and creamy! 👌

• ¡Una vez estén a temperatura ambiente los podemos desmoldar sin problemas y están listos para disfrutarlos! 😋😍 ummmm muy deliciosos y cremosos 👌

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Makes: 10 muffins.

• Rinde: 10 muffins.

Thank you for joining me, I hope you enjoyed the recipe and can make it at home, I assure you that you will love it!

• Gracias por acompañarme, espero te haya gustado la receta y puedas hacerla en casa, ¡te aseguro que te va a encantar!

Thank you for your kind company and support, may the Creator bless you generously 🙏

• Gracias por tu amable compañía y apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏

_{Photos are my own, taken and edited with my Tecno Spark 20C phone.
Separators and shapes were created using Microsoft Word.
Collage was created with CollageMaker.}

• _{Photos are my own, taken and edited with my Tecno Spark 20C phone.
  Separators and shapes were created using Microsoft Word.
  Collage was created with CollageMaker.}