Interesante preparación. Te comento que ya en la época colonial, las reposteras andaban en búsqueda de sustituir ingredientes tradicionales, aunque la motivación fuera otra.
Te propongo buscar la receta de la torta bejarana y prepararla con devoción, pues cuentan que las creadoras tentaban con ese postre al santo doctor José Gregorio Hernández.

Feliz día.