Happy Tuesday HIVE's beautiful people How is the most creative cooking community on the web 3? Today I come to share with you a recipe that was a challenge for creativity, all for the health of a super special birthday girl, my dear @ikigaidesign who is on a strict diet, but that should not be an impediment to celebrate her birthday with cake, even if it was a cake not at all usual.

  The challenge was to make a cake that had no flour, or at least not the flour that hurts us, so I used coconut flour that I had on hand, I wanted to buy almond flour but I didn't have the budget and the other option was coconut flour which is also healthy and I had it available because I also try to eat healthy for health reasons. Health is a treasure that only when we look bad we value it.

  I couldn't use sugar either, it's no secret how harmful this lady is for our health, but as the sweet touch was just and necessary, I prepared a healthy sweet concentrate with stevia leaves because I couldn't use honey or fruits such as cambur.

  I cooked a 10 gram bag of stevia leaves with a cup of water, strained it and used half of the mixture for the cake and the other half I used for a healthy jelly that I made for my friend and that I will be sharing in a future post.

  The materials and quantities used were as follows:

• 3 eggs.
• 6 tablespoons of coconut oil.
• 3 tablespoons of coconut flour.
• 2 tablespoons cocoa powder.
• 1 tablespoon of baking powder.
• Half cup of natural stevia concentrate.

For drip:

• 1 tablespoon cocoa.
• 2 tablespoons of coconut oil
• 1 teaspoon of honey (here I went a little bit out of the required amount but it was just a minimal touch to add a little bit of sweetness to the chocolate).

  The first thing I did was to separate the egg whites from the egg yolks and in the bowl where I placed the yolks I placed all the materials except the egg whites, which I left to be beaten separately to stiff peaks to give air and fluffiness to the cake.

  At first I thought that 3 tablespoons of coconut oil would be enough, but coconut flour is super absorbent and I ended up adding 6 tablespoons, but the result was a super soft, moist texture, quite pleasant to the palate and I'm sure that the amount of oil added a lot to this appetizing result.

  After integrating all the materials and I had a fairly smooth mixture, not so dry! I began to beat the eggs until stiff and when they were super foamy I added the first mixture making wrapping movements so as not to lose the air and fluffiness.

  Once I had my mixture ready, I added it in a mold buttered and floured with coconut flour, although the mold was made of silicone, it was better to make sure that it would take off easily, it was enough to experience the recipe to run the risk of it sticking to the mold hehehehehehe.

  I took it to bake at a temperature of 170 °C and as it was quite thin it was ready super fast, in less than 30 minutes it was ready, the cooking time may vary from one oven to another, it is advisable to evaluate by inserting a toothpick after about 20 or 30 minutes, if it comes out dry is that it is ready.

  After I took the cake out of the oven I let it cool for a while, while I began to prepare the healthy drip, with coconut oil, cocoa and a touch of honey, I told you the quantities at the beginning, and the preparation is simple, just mix everything well until it is integrated, the coconut oil has the particularity that as it cools it takes a thick consistency, I put it in the fridge for a few minutes so that it gets a little thicker at the time of bathing the cake, and then I also put the cake in the fridge to make it very hard.

  Once I had the drip ready and with a slightly thick consistency I proceeded to bathe the cake with it and thus have ready a healthy cake for, ideal to treat yourself, calm anxiety or give birthday to that friend who is on a diet 👌 the texture I confess I loved it, although I feel it lacked a little more sweetness for my taste, but the birthday girl and the public present liked it and that's the important thing, it was quite fluffy even though the mixture was thin 🫣 I miscalculated the mold hehehe and it had a moist texture that felt super nice to eat, I would modify it by adding twice as much stevia and thus also helped to give more moisture to the coconut flour or maybe put a touch of honey to sweeten it a little more.

  And so far my post today, if anyone is on a diet or wants to indulge in a chocolatey treat without much guilt this option could work for them 👌 I hope you liked this preparation which was quite a challenge but it was worth it 💪 thanks for reading me see you in a next post. Cheers and blessings 🙏.

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  Feliz martes gente linda de HIVE ¿Cómo está la comunidad más creativa de la cocina en la web 3? Hoy vengo a compartir con ustedes una receta que fue todo un reto para la creatividad, todo sea por la salud de una cumpleañera súper especial, mi querida @ikigaidesign quién está en una dieta estricta, pero eso no tenía ser impedimento para celebrar su cumpleaños con torta, aunque fuera una torta para nada habitual.

  El desafío era hacer una torta que no tuviera harinas, o al menos no harinas de las que nos hacen daño, por esto usé harina de coco que tenía a la mano, quería comprar harina de almendras pero no me dió el presupuesto y pues la otra opción era harina de coco que también es saludable y está si la tenía disponible porque también intento comer saludable por temas de salud. La salud es un tesoro que sólo cuando nos vemos mal lo valoramos.

  Tampoco podía llevar azúcar, para nadie es un secreto lo perjudicial que es esta señora para nuestra salud pero como el toque dulce era justo y necesario, preparé un concentrado de dulce saludable con hojitas de estevia porque tampoco podía usar miel, ni frutas como cambur.

  Yo cocine una bolsita de estevia en hojas de 10 gramos con una taza de agua, lo colé y use la mitad de la mezcla para la torta y la otra mitad la usé para una gelatina también saludable que le hice a mi amiga y que les estaré compartiendo en un próximo post.

  Los materiales y cantidades que utilice fueron las siguientes:

• 3 huevos.
• 6 cucharadas de aceite de coco.
• 3 cucharadas de harina de coco.
• 2 cucharadas de cacao en polvo.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• Media taza de concentrado de stevia natural

Para el drip:

• 1 cucharada de cacao.
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de miel (acá me salí un poco de lo requerido pero sólo fué un mínimo toque para aportarle un poquito de dulce al chocolate).

  Lo primero que hice fue separar las claras de las yemas de huevos y en el un bowl donde coloqué las yemas fui colocando todos los materiales excepto las claras, estas las dejé para luego batir a parte a punto de nieve y así aportar aire y esponjosidad a la torta.

  Aunque les cuento que al principio había pensado que con 3 cucharadas de aceite de coco era suficiente, pero, la harina de coco es súper absorbente y le terminé agregando 6 cucharadas, pero el resultado fue una textura súper suave, húmeda, bastante agradable al paladar y estoy segura que la cantidad de aceite sumó mucho a este resultado tan apetitoso.

  Luego que integré todos los materiales y que tenía una mezcla bastante suave, no tan seca!! comencé a batir los huevos hasta punto de nieve y al tenerlos súper espumosos le agregué la primera mezcla haciendo movimientos envolventes para no perder el aire y la esponjosidad.

  Una vez tuve mi mezcla lista, la agregué en un molde en mantecado y enharinado con harina de coco, aunque el molde era de silicón mejor asegurar que despegará facil, ya era suficiente experimentar receta cómo para correr el riesgo que se quedará pegado del molde jejejeje.

  Lo lleve a hornear a una temperatura de 170 °C y como era bastante delgada estuvo listo súper rápido, en menos de 30 minutos estaban listo, el tiempo de cocción puede variar de un horno a otro, lo recomendable es evaluar insertando un palillo luego de unos 20 o 30 minutos, si sale seco es que está listo.

  Luego que saque la torta del horno la dejé enfriar un ratito, mientras comencé a preparar el drip saludable, con aceite de coco, cacao y un toque de miel, las cantidades se las dije al principio, y la preparación es simple, solo mezclar todo bien hasta integrar, el aceite de coco tiene la particularidad que a medida que se enfría toma consistencia espesa, lo metí unos minutos a la nevera para que se pusiera un poco más espeso al momento de bañar la torta, y luego metí también la torta a la nevera para que pusiera bien durito.

  Una vez tuve el drip listo y con una consistencia un poquito espesa procedí a bañar la torta con él y así ya tener lista una torta saludable para, ideal para darte un gusto, calmar ansiedad o darle de cumpleaños a esa amiga que está en dieta 👌 la textura confieso que me encantó, aunque siento le faltó un poco más de dulce para mí gusto, pero a la cumpleañera y público presente les gustó y es lo importante, quedó bastante esponjosa a pesar de que la mezcla quedó delgada 🫣 calculé mal el molde jejeje y tenía una textura húmeda que se sentía súper agradable al comer, yo le modificaría agregarle el doble de stevia y así también ayudó a dar más humedad a la harina de coco o quizás colocarle un toque de miel para endulzar un poco más.

  Y hasta acá mi post de hoy, si alguien está en dieta o quiere darse un gustito chocolatozo sin mucha culpa está opción les podría funcionar 👌 espero les haya gustado esta preparación la cual fue todo un reto pero valió la pena 💪 gracias por leerme nos vemos en un próximo post. Saludoss y bendiciones 🙏 .

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