Back in the kitchen, I hadn't cooked anything for a few days due to a lack of ingredients, time, and, to be honest, motivation. But hey, it's never too late to get back to trying out our healthy recipes from time to time, especially to calmly return to my diet, as it should be.
We all know that breakfast isn't complete without a delicious arepa, filled with whatever we want, but in my case, I can't overdo it with the pre-cooked flour, so I have to mix it with vegetables, which undoubtedly give it a different and nutritious flavor; most importantly, they make it healthy.
Well, today I woke up wanting to make some arepas with zucchini, taking advantage of the fact that I had some left over, hehehe, and when I went looking, I found a potato, and I said, well, why not? Let's make them with both and see how they turn out.
Now I'll tell you how I made them and the ingredients.
INGREDIENTS:👇
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PREPARATION:
The first thing we will do is wash and peel our vegetables; next, we will grate them. Once this is done, we must make sure to remove all the liquid; this is important to ensure that the dough does not become too soft.
Now add the oatmeal, a pinch of salt, and a few chia seeds. This is optional; you can also add flaxseed, which works just as well.
There, we mix everything together, compacting it until we get our dough, then we form our arepa and place it in a preheated and greased pan.
Let it brown on both sides, cook thoroughly until it hardens a little, and that's it, your arepa is ready.
You can fill it with whatever you like; I chose to boil two eggs and add tomato. 😋
And so we have our zucchini and potato arepa, stuffed, delicious, nutritious, without sugar or processed flour. What do you think, are you brave enough to try it? 😜
SPANISH VERSION
De vuelta a la cocina, tenía unos días sin preparar nada, a falta de ingredientes, tiempo y por qué no, hasta ganas, la verdad, pero bueno, nunca es tarde para retomar, de vez en cuando, probar nuestras recetas saludables, sobre todo, volver de nuevo, con calma a mi dieta, como debe de ser.
Bien sabemos que en el desayuno, no puede faltar una rica arepa, rellena con lo que queramos, pero en mi caso, no puedo abusar de la harina precocida, entonces, debo mezclarla con los vegetales, los cuales, sin duda, le dan un sabor diferente y nutritivo; lo más importante, los hace saludables.
Pues bien, hoy me levanté con las ganas de prepararme unas arepas con calabacín, aprovechando que me quedaba algo allí, jejeje, y al buscar, me encontré una papa, y dije, bueno, ¿por qué no,? Vamos a hacerlo con ambas, a ver cómo queda.
Ahora les cuento cómo las hice, y los ingredientes.
INGREDIENTES:👇
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PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos es lavar y pelar nuestros vegetales; seguidamente, lo vamos a rallar, una vez hecho esto, debemos procurar sacarle todo el líquido; esto es importante, procurando que no nos quede tan blanda la masa.
Ya con esto, añadimos la harina de avena, el toque de sal y unas pocas semillas de chía; esto es opcional, ustedes pueden agregarle linaza; también es válido.
Allí vamos mezclando todo, logrando que se compacte, hasta obtener nuestra masa, para luego formar nuestra arepa, la llevamos al sartén previamente calentado y engrasado.
Dejamos dorar por ambos lados, que cocine bien, hasta que se endurezca un poco, y listo, así nos quedará nuestra arepa.
Ustedes pueden rellenarla con lo que quieran; yo opté por sancochar dos huevos y tomate. 😋
Y así nos queda nuestra arepa de calabacín y papa, rellena, deliciosa, nutritiva, sin azúcar ni harina procesada, ¿Qué les parece, se atreven a probarla? 😜
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