Como hacer una lasaña | How to make a lasagna

¡Hola amigos de la comida!
Hace poco les estuve contando de mi receta de postres favorita (Click aquí para ver mi receta anterior) y como antes de cada postre vine el plato fuerte hoy les traigo otra comida igual de importante para mí, la lasaña italiana. La lasaña es complicada de hacer debido al largo proceso y los ingredientes que lleva son muchos y difíciles de conseguir pero vale la pena.

Hello friends of food!
Recently I was telling you about my favorite dessert recipe (Click here to see my last recipe) and as before every dessert I came the main course today I bring you another food equally important to me, the Italian lasagna. Lasagna is complicated to make because of the long process and the ingredients it takes are many and difficult to get but it is worth it.

Esta receta también me la enseñó mi padre, era su platillo favorito y cocinar era nuestra actividad especial. Para realizar nuestra lasaña necesitaremos 3 componentes básicos: la crema bechamel, la salsa boloñesa y las capas de harina.

This recipe was also taught to me by my father, it was his favorite dish and cooking was our special activity. To make our lasagna we will need 3 basic components: the béchamel cream, the bolognese sauce and the flour layers.

1. La Crema Bechamel
   Es una crema blanca q se utiliza mucho en la cocina italiana. Su propósito es remojar las láminas de harina con el fin de que estas se ablanden y se cocinen bien. Esta crema cuenta con los siguientes ingredientes:
   ▪︎Leche
   ▪︎Mantequilla
   ▪︎Sal
   ▪︎Nuez moscada
   ▪︎Harina

1. Bechamel Cream
   It is a white cream that is widely used in Italian cuisine. Its purpose is to soak the flour sheets so that they soften and cook well. This cream has the following ingredients:
   ▪︎Milk
   ▪︎Butter
   ▪︎Salt
   ▪︎Nutmeg
   ▪︎Flour

Procedimiento
En un jarro vertimos una taza de leche y esperamos que hierva para agregarle un cuadrito de mantequilla y sal al gusto. Añadimos una ralladura de semilla de nuez moscada y en un vaso de leche a temperatura ambiente diluimos la harina y la vaciamos en nuestra leche hirviendo. Es importante remover y evitar que se hagan grumos, esperar hasta que espese y obtenga una consistencia cremosa.

Procedure
In a jug we pour a cup of milk and wait for it to boil to add a square of butter and salt to taste. Add a grated nutmeg seed and in a glass of milk at room temperature dilute the flour and pour it into the boiling milk. It is important to stir and avoid lumps and wait for it to thicken to a creamy consistency.

1. La Salsa Boloñesa
   La boloñesa es como cualquier salsa, la diferencia es que esta tiene carne. Esta salsa es primordial, ya que va a conformar la parte sólida y alimenticia de nuestro plato, también va a ser la que le brinde todo el sabor, es por eso que debe ser rica en ingredientes para mejores esperiencias gustativas. Existen muchas maneras de hacerla, desde lo más simple hasta lo más exquisito. Para elaborar esta salsa pueden usar los siguientes ingredientes:
   ▪︎Carne molida
   ▪︎Ajo
   ▪︎Cebolla
   ▪︎Vinagre
   ▪︎Azúcar
   ▪︎Sal
   ▪︎Aceite
   ▪︎Puré de tomates

1. The Bolognese Sauce
   Bolognese is like any other sauce, the difference is that this one has meat in it. This sauce is primordial, since it is going to conform the solid and nutritious part of our dish, also it is going to be the one that gives all the flavor, that is why it must be rich in ingredients for better taste experiences. There are many ways to make it, from the simplest to the most exquisite. To elaborate this sauce you can use the following ingredients:
   ▪︎Ground beef
   ▪︎Garlic
   ▪︎Onion
   ▪︎Vinegar
   ▪︎Sugar
   ▪︎Salt
   ▪︎Oil
   ▪︎Tomato puree

Procedimiento
Pueden usar cualquier tipo de carne, preferiblemente molida, ya que tiene que cubrir la superficie de las capas. En una cacerola se calienta la carne con el aceite, se le añade una pizca de sal y una cucharadita de azúcar, 3 ajos molidos, media cebolla picada y 3 cicharadas de vinagre. El puré de tomates se agrega en cantidad suficiente que cubra la mitad del picadillo, si el puré es pastoso pueden agregarle agua para licuarlo más, el objetivo es que la carne no quede seca, sino que tenga bastante salsa.

Procedure
You can use any type of meat, preferably ground, since it has to cover the surface of the layers. In a saucepan heat the meat with the oil, add a pinch of salt and a teaspoon of sugar, 3 crushed garlic, half a chopped onion and 3 tablespoons of vinegar. The tomato puree is added in sufficient quantity to cover half of the mince, if the puree is pasty you can add water to liquefy it more, the objective is that the meat is not dry, but that it has enough sauce.

Esperamos a que la carne se cocine en la abundante salsa. Para más volumen puedes agregarle zanahoria rallada o en cuadritos, pepino en cuadritos, papa o boniato frito también en cuadritos, aceitunas, champiñones rebanados, granos de maíz, pimiento picado en tiras, pitipua o guisantes verdes, incluso plátano maduro frito para darle cierto gusto dulzón, el único límite es tu imaginación. La consistencia que debe tener nuestra salsa debe ser lo más suave y humeda posible, y una vez terminada podemos pasar al paso 3.

We wait for the meat to cook in the abundant sauce. For more volume you can add grated or diced carrot, diced cucumber, fried potato or sweet potato also diced, olives, sliced mushrooms, corn kernels, chopped bell pepper strips, pitipua or green peas, even fried ripe plantain to give it a sweet taste, the only limit is your imagination. The consistency that our sauce should have should be as smooth and moist as possible, and once finished we can move on to step 3.

1. Ensamblarla
   Necesitaremos:
   ▪︎Crema Bechamel
   ▪︎Salsa Boloñesa
   ▪︎Capas de Harina
   ▪︎Queso
   ▪︎Molde

1. Assemble it
   We will need:
   ▪︎Bechamel Cream
   ▪︎Bolognese sauce
   ▪︎Layers of flour
   ▪︎Cheese
   ▪︎Mold

Para la construcción de nuestra lasaña necesitaremos un molde, pueden utilizar uno especial para esto si tienen, este tiene la forma rectangular de las hojas de harina que usaremos como pisos. Como yo no tengo usaré una cacerola normal. Auxiliandonos con un cucharon vamos a vertir una porción de la crema bechamel que hicimos al principio de forma tal que cubra todo el fondo del recipiente.

For the construction of our lasagna we will need a mold, you can use a special one for this if you have one, this one has the rectangular shape of the flour sheets that we will use as apartments. As I don't have one I will use a normal pan. With the help of a spoon we will pour a portion of the béchamel cream that we made at the beginning so that it covers the whole bottom of the pan.

Luego cubrimos la superficie con las hojas de harina, estas que yo uso vienen en una caja y las compro para esta receta aunque pueden comprar rollos y con los mismos ingredientes hacer canelones. Si no tienes como conseguir las láminas de harina puedes sustituirlas con puré de papas y hacer lo que yo llamo "Tambor de papas", no necesita bechamel y hace el mismo efecto. Cubierto el fondo, ponemos otra capa de bechamel y encima cubrimos con la salsa boloñesa, esparcimos queso rallado hasta cubrir y volvemos a verter bechamel, ponemos otra capa de hojas de harina y repetimos el proceso hasta llenar el molde completo. Normalmente yo lo pongo a cocer a fuego lento pero si tienes horno puedes hacerlo ahí.

Then we cover the surface with the flour sheets, these that I use come in a box and I buy them for this recipe although you can buy rolls and with the same ingredients make cannelloni. If you do not have how to get the flour sheets you can substitute them with mashed potatoes and make what I call "potato drum", it does not need bechamel and makes the same effect. Cover the bottom, put another layer of bechamel and on top cover with the bolognese sauce, sprinkle grated cheese to cover and pour bechamel again, put another layer of flour sheets and repeat the process until the whole mold is filled. I usually put it to cook over low heat but if you have an oven you can do it there.

No es un platillo que puedas hacer todos los días, esto lo convierte en algo especial. Realmente el proceso es agotador pero la recompensa es deliciosa. Conseguir los ingredientes es complejo pero se puede y eso demuestra que no necesitas ir a un restaurante para comer comida fina. Espero que les haya gustado y les sirva de algo, gracias por leer.

It is not a dish that you can make every day, this makes it something special. The process is really exhausting but the reward is delicious. Getting the ingredients is complex but you can do it and it proves that you don't need to go to a restaurant to eat fine food. I hope you liked it and that it is useful, thanks for reading.

Todas las fotos utilizadas fueron tomadas por mi

All pictures used were taken by me