「今日小厨」肉松吐司

in HIVE CN 中文社区8 months ago



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好久没做咸口吐司了,前一天本想好了今天做馒头的,也好久没做了,就突然想吃咸口吐司,那今天就放弃做馒头了,改日在做。下午开工的,第一个搅打面粉环节就出问题😒

今天换面粉了,618买了他们家的另一款0添加的面包粉,这两年一直用的是他家的另一个,0添加的这款 好像是刚上架的。不知是哪个环节出了问题😳面粉搅打上后 我就去躺着玩手机了,觉得时间差不多了 就去看看(一直都是这种操作)第一次看咋还没出手套膜?第一反应就是,是不是我来晚了?打过头了?在继续几分钟看下……还是没变化。这时我的情绪就上头了
😂不想多看它一眼,一分钟都不想在多浪费它上面。

接着又回到房间躺平纠结着 是扔了还是留下,扔了最心疼的是黄油,不然都不会犹豫一分。有博主给出四种面团打过的处理方法。一是扔了,二是做成面包干,三是蒸做馒头,四是当做老面用(做面包偶尔用的到)最后我一个没采纳,几分钟后又去看了一下面,勉强可以扯出破烂膜。

最后决定按原计划做,整形上都还是挺好的,比我预期的手感好很多,以为接下来成品可能也不会太差(这时早已没了情绪
🤣)结果成品出炉还是有点问题,体积不对,发酵到八分满后就在没长高了。但是成品组织还是挺好的,除了不够高,并没有像打过的面粗糙状态,也有拉丝!

难道真的0添加出不了很好的手套膜?又或者是打过了?从体积看有点像打过了,懵了懵了……下次盯着做在看看吧~


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真棒呀,哪天我也试试, 不过我就是懒的弄出手套膜😂 厉害👍👍👍

谢谢美女😘
夏天做面包注意面温,和面桶冰冰,如果手揉酵母可以后加,以免温度升高发酵了哈哈