Las milanesas siempre estarán entre mis comidas favoritas. Es que una milanesa hace mejor una comida y, si no me crees, solo pregúntale a los argentinos por qué aman tanto comer milanesas. La milanesa napolitana es típica de Argentina, a pesar de que tenga en su nombre una región de Italia. Y es que si de por sí una milanesa es buena, si se le coloca una buena salsa a base de tomate, queso mozzarella y jamón, entonces se lleva la milanesa a otro nivel.

Milanesas will always be among my favorite meals. The thing is, a milanesa really makes a meal, and if you don’t believe me, just ask Argentinians why they love eating milanesas so much. The Neapolitan milanesa is a typical Argentine dish, even though its name includes the name of a region in Italy. The thing is, while a milanesa is already delicious on its own, adding a tasty sauce made with tomato, mozzarella cheese, and ham takes it to a whole new level.

De vez en cuando me gusta reducir la cantidad de gluten que consumo, y para hacer estas milanesas, hay muchas opciones de harinas que se pueden utilizar y que son libres de gluten. Sin embargo, la textura que más me ha gustado es la del casabe triturado. Se logra un buen empanado crocante, con sabor bastante neutro y saludable. A estas milanesas al estilo napolitano no les coloqué jamón; espero no estar insultando a mis buenos amigos argentinos, pero les aseguro que, con jamón o sin él, hacer milanesas así se puede convertir en un verdadero vicio.

Every now and then, I like to cut back on my gluten intake, and when making these breaded cutlets, there are plenty of gluten-free flour options to choose from. However, the texture I liked best is that of crushed cassava flour. It creates a nice, crispy coating with a fairly neutral and healthy flavor. I didn’t add ham to these Neapolitan-style cutlets; I hope I’m not offending my good Argentine friends, but I assure you that, with or without ham, making cutlets like this can become a real addiction.

Si quieres aprender a preparar estas milanesas de pollo empanizadas con casabe y al estilo napolitano, estos son los ingredientes que yo utilicé:

If you want to learn how to make these Neapolitan-style chicken cutlets breaded with cassava flour, here are the ingredients I used:

Ingredientes || Ingredients

1 Pechuga de pollo 300gr Queso mozzarella 200gr Salsa napolitana 300gr de Casabe 1 huevo Pimienta negra Aceite de oliva Comino

1 chicken breast 300 g mozzarella cheese 200 g Neapolitan sauce 300 g cassava 1 egg Black pepper Olive oil Cumin

Preparación || Preparation

• Lo primero es triturar el casabe. Puedes ayudarte con una procesadora de alimentos, una licuadora o con un martillo. La idea no es triturar en extremo el casabe, para que queden trocitos y así aumentar la textura.

• First, crush the cassava. You can use a food processor, a blender, or a hammer. The idea is not to crush the cassava too finely; leave some small pieces to add texture.

• En un bol, se agrega el huevo, junto con el comino, la pimienta negra y un poco de sal. Se mezcla un poco y se colocan los filetes de pollo. La idea es que el pollo quede bien impregnado de la mezcla y luego se pasa al casabe, para empanizarlo muy bien.

• In a bowl, add the egg along with the cumin, black pepper, and a pinch of salt. Mix lightly, then add the chicken fillets. The idea is to coat the chicken thoroughly with the mixture, then dredge it in the cassava flour to ensure it’s well-coated.

• Yo hice las milanesas en la freidora de aire. Se colocan las milanesas en la bandeja, se rocía un poco de aceite de oliva, se coloca la salsa napolitana, se coloca el queso mozzarella y se lleva al horno por el espacio de 20 minutos a unos 180 °C. Se sirven calientes.

• I made the breaded cutlets in an air fryer. Place the cutlets on the tray, drizzle with a little olive oil, spread the Neapolitan sauce on top, add the mozzarella cheese, and bake for about 20 minutes at 180 °C. Serve hot.

Ya las milanesas están listas. Yo las serví con puré de papas, que siento es el acompañamiento ideal, y agregué un poco de brócoli con zanahoria al vapor, porque nunca pueden faltar los vegetales. Esta versión de milanesas es de otro nivel; se puede hacer frita, pero me gusta la textura que se logra en la freidora de aire.

The breaded cutlets are ready. I served them with mashed potatoes, which I think is the perfect side dish, and added some steamed broccoli and carrots, because you can never go without your veggies. This version of breaded cutlets is on another level; you can fry them, but I like the texture you get in an air fryer.

Déjame saber en los comentarios si has comido una milanesa napolitana y si has probado alimentos empanizados con casabe. ¡Hasta una próxima receta!

Let me know in the comments if you've ever had a Neapolitan-style breaded cutlet and if you've tried foods breaded with cassava flour. See you in the next recipe!

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}