En casa tengo una higuera. Es una planta que produce muchísimos frutos, pero hay un problema, que realmente para mí no es un problema: los pájaros. Si quiero preparar dulce de higo, puedo cosechar higos verdes sin problemas, pero si quiero hacer mermelada con higos maduros, debo levantarme más temprano que los pájaros y así poder cosechar algunos. Sin embargo, los higos se van madurando de a poco y me toma un tiempo recolectar muchísimos para poder hacer buena cantidad de mermelada.
I have a fig tree at home. It's a plant that produces a lot of fruit, but there's a problem, which isn't really a problem for me: the birds. If I want to make fig jam, I can harvest green figs without any problems, but if I want to make jam with ripe figs, I have to get up earlier than the birds so I can harvest some. However, the figs ripen slowly, and it takes me a while to collect enough to make a good amount of jam.
Por lo anteriormente mencionado, es que nace esta receta de mermelada de higos con calabaza. La calabaza me aporta volumen y cuerpo a la mermelada, sin alterar el sabor. Lo único que me altera la calabaza es el color, pero se resuelve agregando un poco de concentrado de flor de Jamaica. Cuando puedo recolectar suficientes higos, preparo mis mermeladas puras, pero les confieso que esta opción con auyama se está convirtiendo en una de mis favoritas.
That's why I came up with this recipe for fig and pumpkin jam. The pumpkin adds volume and body to the jam without altering the flavor. The only thing that bothers me about the pumpkin is the color, but that is easily solved by adding a little hibiscus concentrate. When I can gather enough figs, I make my pure jams, but I must confess that this option with pumpkin is becoming one of my favorites.
Si quieres aprender a preparar esta mermelada de higos con calabaza, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this fig and pumpkin jam, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
|
|
Preparación || Preparation
- Cortar los higos y la auyama. Colocar en una olla de acero inoxidable y agregar un poco de agua, lo justo para cocinar y ablandar todo. Yo suelo cocinar bastante para evaporar la mayor cantidad de agua posible.
- Cut the figs and pumpkin. Place in a stainless steel pot and add a little water, just enough to cook and soften everything. I usually cook it quite a bit to evaporate as much water as possible.
- Una vez que todo esté suave, colocar todo en una licuadora y procesar muy bien. Con ayuda de un tamiz, tamizar la mezcla para dejar de lado las semillas de higo.
- Once everything is soft, place everything in a blender and blend thoroughly. Using a sieve, strain the mixture to remove the fig seeds.
- Colocar la mezcla nuevamente a cocción y agregar el azúcar y el concentrado de flor de Jamaica a gusto. El concentrado de flor de Jamaica es para dar color. Cocinar todo hasta que comience a hacer camino. Un truco para saber si ya está es colocar un poco de mermelada en un plato frío y hacer un camino en el centro. Si la mermelada no se vuelve a unir, es que ya está lista. Evasar y dejar enfriar por completo.
- Return the mixture to the heat and add sugar and hibiscus flower concentrate to taste. The hibiscus flower concentrate is for color. Cook everything until it begins to thicken. A trick to know if it is ready is to place a little jam on a cold plate and make a path in the center. If the jam does not come back together, it is ready. Remove from heat and let cool completely.
Ya la mermelada está lista. La auyama me permitió obtener el doble de producto sin la necesidad de sacrificar sabor y calidad. La flor de Jamaica me aporta también ácido, pero si quieres acentuar la acidez, puedes agregar jugo de limón. También, si quieres acelerar el proceso de espesar, puedes agregar agar agar en una relación de 7 gr por kg de pulpa de fruta.
The jam is now ready. The pumpkin allowed me to double the yield without sacrificing flavor or quality. Hibiscus flowers also add acidity, but if you want to accentuate the tartness, you can add lemon juice. Also, if you want to speed up the thickening process, you can add agar agar at a ratio of 7 grams per kilogram of fruit pulp.
Déjame saber en los comentarios si has probado la mermelada de higos y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've tried fig jam and what your experience was like. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.